Идеально к мясу и рыбе: рецепт кетчупа из слив на зиму.

Что ни говори, а с хорошим соусом любое блюдо становится вкуснее, особенно зимой. Если в этом сезоне есть немалый запас слив, можно приготовить из них домашний кетчуп. Для рецепта понадобятся также чеснок, свежая зелень, специи, перец и немного уксуса.

Об этом пишет Shuba. По составу этот соус может напомнить ткемал, однако используют его иначе.

Читайте также: Идеальный к котлетам и свинине: рецепт соуса из яблок на зиму

Сливовой кетчуп отлично дополняет мясные блюда, но не предназначен для маринования или приготовления пищи. Для заготовки лучше брать спелые, но плотные сливы без вмятин и повреждений. Сначала их нужно проварить, потому плоды должны хорошо держать форму до момента обработки. Количество острого перца можно изменять в соответствии с собственным вкусом. Для ориентира: на 2,5 кг слив достаточно примерно 10–12 г красного перца. Готовый кетчуп удобно разливать в небольшие заранее стерилизованные банки.

Кетчуп из слив на зиму Ингредиенты

• слива – 2,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль - 0,5 ст. л.;
• хмели-суннели - 1 ст. л.;

• красный перец чили – 10 г;
• уксус 9% - 2 ст. л.;
• зелень – по вкусу.

1. Выдали из слив плодоножки, хорошо промойте фрукты и переводи их в большую кастрюлю. Залей холодной водой так, чтобы она покрывала сливы примерно на 5-7 см.
2. Поставь кастрюлю на слабый огонь и доведи воду до кипения.
3. Пока сливы готовятся, промой зелень и оставь ее на полотенце, чтобы она обсохла. Чеснок очисти, а острый перец промой.
4. Следи за сливами: когда кожура начнет отходить от мякоти и сворачиваться, снимай кастрюлю с огня. Переложи плоды в дуршлаг и оставь немного остыть.
5. Охлажденные сливы освободи от косточек. Мякоть вместе с кожурой пропусти через мясорубку непосредственно в кастрюлю, в которой будешь готовить соус.
6. Так же измельчи зелень, чеснок и острый перец. Перемешай все и поставь на средний огонь. Провари примерно 15 минут, периодически помешивая.
7. После этого сними кастрюлю с плиты и дай массе немного остыть. Протри ее через сито, чтобы кетчуп получился однородным. По желанию вместо сита можно воспользоваться блендером.
8. Добавь хмели-сунели, соль и сахар. Перемешай и снова поставь на плиту. Варь соус на слабом огне около 45 минут. Если на поверхности будет пена, осторожно снимай ее.
9. Небольшие банки и крышки нужно предварительно стерилизовать.
10. Банки можно подержать над паром примерно 5-7 минут, а крышки прокипятить около 15 минут.
11. Через 45 минут после начала варки добавь к соусу уксус и хорошо перемешай. Попробуй кетчуп и при необходимости откорректируй вкус солью или сахаром. После этого прогрейте его еще несколько минут.
12. Горячий соус разлился в стерилизованные банки и плотно закрой крышками. Переверни банки вверх дном и оставь при комнатной температуре до полного охлаждения.
13. Затем перенеси сливовый кетчуп в темное прохладное место для хранения.

Напомним, мы уже предлагали рецепт нежнейшего яблочного пюре на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!