Как приготовить пикантную кабачковую икру из карри на зиму: простой рецепт
В сезон кабачков, который в эти дни на пике, многим желательно не только смаковать свежие овощи, но и подготовиться к будущим заготовкам. И если вы уже готовили острую кабачковую икру с майонезом или другими ингредиентами, то на этот раз стоит попробовать необычный рецепт – кабачковая икра из карри.
Читайте также: Как приготовить необычный салат с абрикосами и помидорами черри
Своим рецептом поделилась на своем Youtube-канале Лилия Цвит. Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты на 5 баночек объемом 0,5 литра.
- 2 килограмма кабачков;
- 1 килограмм сладкого перца;
- 0,5 килограмма лука;
- 1,5 столовых ложек соли;
- 100 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса 9%;
- 50 грамм сахара;
- 2 столовые ложки карри;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка куркумы.
Для начала тщательно промойте все овощи в проточной воде. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте средними кружочками, лук – полукольцами. Кабачки нарежьте колечками, переложите в глубокий сосуд, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок.
Читайте также: Сырая аджика из трех ингредиентов: 5 минут и готово
По истечении этого времени добавьте к кабачкам лук, перец, сахар и растительное масло. Поставьте сосуд на плиту, накройте крышкой и прокипятите около часа. За это время периодически перемешивайте.
Затем выключите плиту, добавьте все специи и уксус, измельчите овощную массу с помощью блендера до однородности. Затем снова поставьте кастрюлю с кабачковой икрой на плиту и прокипятите еще примерно 30-40 минут, чтобы испарилась излишняя влага. Следует заметить, что особенностью этого рецепта является то, что в нем не используется томатная паста.
Во время приготовления готовьте баночки для консервации: промойте их и стерилизуйте в духовке при температуре 110°С в течение 5 минут. Крышки кипятите в кастрюле с водой около 5 минут.
Горячую кабачковую икру с приправой карри разлейте в стерильные баночки и закройте крышками. Переверните баночки дном вверх и оставьте до полного остывания консервации.
Советуем также обратить внимание на салат из нектаринов и голубого сыра.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!