Как приготовить вкусную аджику на зиму дома: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Нет ничего лучше, чем открыть зимой баночку аджики и вспомнить вкус детства. Сентябрь – сезон сбора урожая томатов, моркови, яблок, сладкого перца и перца чили, которые подойдут к сегодняшнему рецепту.

Как приготовить домашнюю вареную аджику на зиму рассказал украинский кулинарный эксперт и шеф-повар Евгений Клопотенко.

"Мне нравится сочетать аджику с мясными блюдами, а также добавлять в пасту, супы, борщи и рагу и есть прямо со свежим хлебом", - отметил Евгений.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, шеф-повар поделился советами, которые помогут вам достичь идеального вкуса аджики.

Как приготовить вкусную аджику?

Томаты. Мы привыкли, что аджика обязательно должна иметь красный цвет, но для приготовления аджики можно брать любые томаты: от красных до желтых, розовых и черных. Можно даже сделать микс из томатов. Единственная рекомендация – выбирайте мясистые овощи, чтобы у них было меньше семян.

Сладкий перец. Зеленый, красный, оранжевый, желтый – , выбирайте любой сладкий перец. Впрочем, можно для аджики выбрать желтые томаты и сладкий желтый перец. Получите непредсказуемый для этого соуса цвет.

Чили перец. В этом рецепте 3-4 перца чили, поэтому аджика получилась очень острой. Вы можете регулировать остроту сами, добавляя, например, всего один перец чили, а остальное заменить одним сладким перцем или фруктами.

Яблоки. Для аджики нужны только кислые яблоки: чем кислее, тем лучше. Идеально подходит сорт "Симиренко".

"Я приготовил аджику по классическому рецепту, но, если вы хотите проэкспериментировать, то секретный ингредиент аджики – 7 слив или 7 абрикосов. Эти фрукты способны придать едва заметную сладость, которая в сочетании с остротой перца чили и придаст аджице неповторимый вкус. Секретный ингредиент Клопотенко.

Также приготовьте соус ткемали.

Как приготовить аджику на зиму.

Ингредиенты

На 1,5 л:

• 1,5 кг томатов
• 2 репчатых лука
• 3 моркови
• 2 сладких перца
• 3 кислых яблока
• 3-4 перца чили
• 2 головки чеснока
• ½ стакана подсолнечного масла
• ½ стакана уксуса 9%
• 100 г сахара
• 1,5 ст. л. Соли

Готовим аджику

Возьмите все овощи: 1,5 кг томатов, 2 репчатых лука, 3 моркови, 2 сладких перца, 3 кислых яблока, 3-4 перца чили и 2 головки чеснока. Вымойте, очистите и нарежьте такими кусочками, которыми удобно пропускать через мясорубку с мелкой насадкой.

Томаты, яблоки, сладкий перец и перец чили пропустите через мясорубку.

Перелейте измельченные овощи в кастрюлю, в которой варите аджику, и добавьте 1,5 ст. Л. Соли, ½ стакана подсолнечного масла, 100 г сахара и ½ стакана уксуса.

Варите аджик на небольшом огне в течение 60 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, предварительно пропустив его через чеснок или натрите на мелкой терке.

Стерилизуйте банки и готовую аджику разложите по ним, закупорьте крышками. Храните банки с аджикой в холодном месте.

Наслаждайтесь вкуснейшей аджикой в прохладные дни!

Напомним, шеф-повар Букингемского дворца раскрыл секрет идеального завтрака для британской королевы. Благодаря двум ингредиентам любимая яичница Елизаветы II приобретала особый вкус.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш телеграмм канал !