Нежная кабачковая икра, как крем: рецепт на зиму

Если хочется приготовить нежную кремовую кабачковую икру со знакомым домашним вкусом, достаточно воспользоваться обычной мясорубкой. Именно такой способ позволяет измельчить овощи и получить однородную консистенцию.

Рецепт прост, а все ингредиенты доступны, поэтому такая заготовка отлично подойдет для зимних запасов. Об этом пишет Shuba.

Для приготовления лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами. Если овощи перезрели, их нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. По желанию томатную пасту можно заменить свежими помидорами, томатным соком или любимым кетчупом. А чтобы сделать вкус еще более интересным, к икре можно добавить обжаренные грибы.

Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму

Ингредиенты (на 2 банка по 0,5л)

• кабачки – 1 кг;
• репчатый лук - 200 г;
• морковь - 200 г;
• сладкий перец - 200 г;
• чеснок - 4 зубчика;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• уксус - 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Сначала подготовьте овощи. Кабачки помойте и нарежьте большими кусками. Морковь очистите и разрежьте на несколько частей. Лук очистите и разрежьте на четверти. Из сладкого перца удалите семена, а чеснок очистите.
2. Все овощи пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Если хотите получить максимально нежную консистенцию, массу можно перемолоть дважды.
3. Переведите овощную смесь в кастрюлю, добавьте растительное масло, доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне около 40 минут. Во время приготовления каждые 10 минут перемешивайте массу, чтобы она не пригорела.
4. После этого добавьте томатную пасту, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и готовьте еще около 5 минут.
5. Горячую кабачковую икру разложите в предварительно простерилизованные сухие банки, заполняя их доверху. Герметически закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.
6. Готовую заготовку храните в прохладном темном месте – такая кабачковая икра будет прекрасно смаковать в течение всей зимы.

Напомним, мы уже предлагали рецепт клубничного джема за 5 минут.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!