Язык проглотите: рецепт нежнейшего яблочного пюре на зиму

Яблочное пюре – простой и вкуснейший десерт, знакомый многим с детства. Его готовят в разных странах, а в Германии, Австрии и Швейцарии оно известно как "апфельмус". Традиционно для него используют кисловатые яблоки, а для вкуса добавляют сахар и корицу. Иногда в пюре кладут изюм, абрикосы и другие фрукты.

Об этом пишет Shuba. Апфельмус используют не только как самостоятельный десерт. Его подают в картофельные оладьи, мясные блюда и швейцарские альпийские макароны. А яблочное пюре со взбитыми сливками или белковым кремом имеет особое название – "яблочная пена".

Существует и другой вариант – апфельмарк. Это яблочная мякоть без сахара и других дополнительных ингредиентов, в которую добавляют аскорбиновую кислоту как антиоксидант. Предлагаем приготовить нежное яблочное пюре со сгущенкой. Оно получается ароматным, кремовым и отлично подходит как десерт или начинка для домашней выпечки.

Читайте также: Пикантные и ароматные: рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты

• яблоки – 4 кг;
• сахар - 100 г;
• вода - 250 мл;
• сгущенка — 300 г.

Приготовление

1. Яблоки хорошо промойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте плоды небольшими ломтиками.
2. Переложите яблоки в кастрюлю, влейте воду и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне примерно 20–25 минут, пока кусочки не станут мягкими. Если яблоки недостаточно сочные, можно добавить немного больше воды.
3. Когда яблоки хорошо размякнут и начнут распадаться, выключите огонь. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте еще около 15 минут, периодически помешивая, чтобы яблочная масса не пригорела.
4. Когда яблоки полностью разварятся, размельчите их погружным блендером до однородной консистенции. По желанию можно воспользоваться другим удобным способом измельчения.
5. Добавьте к пюре сгущенку и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения и проварите примерно 5 минут. Пюре может активно булькать, поэтому кастрюлю лучше накрыть крышкой.
6. Готовое пюре разложите в предварительно стерилизованные банки и герметично закройте крышками.
7. Дайте банкам остыть и перенести их на хранение в прохладное место.
8. Такое яблочное пюре можно подавать сразу после охлаждения или оставить на зиму. Оно имеет нежную текстуру, насыщенный яблочный вкус и приятную сливочную нотку благодаря сгущенке.

Напомним, рецепт маринованных перцев с капустой и морковью на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!