Как в китайских ресторанах: рецепт маринованной пекинской капусты на зиму
Маринованная пекинская капуста – простая закуска, которую легко приготовить с первой попытки. Она получается хрустящей, сочной, с приятным кисло-сладким вкусом и легким ароматом специй.
Об этом сообщает Shuba. В Китае такая закуска известна как pào cai. Ее традиционно подают как дополнение к простым блюдам — рисовой каше, пшену, паровым булочкам бао и другим гарнирам. В ресторанах маринованные овощи часто подают перед главными блюдами, чтоб освежить вкусовые сенсоры.
По желанию вкус капусты можно сделать более пикантным. Для этого достаточно добавить в банку несколько колец свежего перца чили.
Читайте также: Пикантные и ароматные: рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму
Ингредиенты
Для капусты:
- пекинская капуста - 1 кг
- репчатый лук - 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- зелень - 50 г
Для маринада:
- вода -150 мл
- соль - 20 г
- сахар - 50 г
- уксус - 100 мл
- подсолнечное масло - 100 мл
- душистый перец горошком - 5 шт.
Приготовление
- Пекинскую капусту промойте и нашинкуйте небольшими квадратными кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на большой терке. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а зелень мелко порубите. Подготовленные овощи выкладывайте слоями в чистую банку.
- Для маринада вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и ароматный перец и перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем влейте уксус и подсолнечное масло. Доведите смесь до кипения и сразу залейте овощи в банке.
- Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока маринад полностью не остынет. После этого поставьте капусту в холодильник как минимум на ночь.
- На следующий день закуска будет готова к подаче. Хранить маринованную пекинскую капусту нужно в холодильнике.
Напомним, рецепт маринованных перцев с капустой и морковью на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!