Українська
Рецепты

Клопотенко поделился рецептом украинского печенья, которое упоминалось в "Энеиде"

Дутик Катерина

Мандрики – печенье из поэмы Энеида
Украинское печенье от Клопотенко

Известный повар Евгений Клопотенко поделился рецептом украинского печенья – мандрики. Им более 350 лет, а упоминалось это блюдо еще в "Энеиде" Ивана Котляревского.

На своем YouTube-канале повар показал и рассказал, как приготовить вкусность дома. Для этого нужны привычные для украинцев продукты.

Ингредиенты (песочное тесто):

  • 600 г пшеничной муки,
  • 3 яйца,
  • 200 г сливочного масла 82,5%,
  • 1 ст. л. сахара,
  • пол чайной ложки соли,
  • 100 г сметаны 20%.

Для начинки:

  • 400 г кисломолочного творога 9%,
  • 100 г сметаны 20%,
  • 1 яйцо (+1 яичный желток для смазки),
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. мака.

Как приготовить:

1. Подготовьте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры и размякло.

2. Сделайте песочное тесто.

Высыпьте 600 г пшеничной муки в глубокую миску, добавьте 200 г размягченного сливочного масла 82,5%, три яйца, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 100 г сметаны 20%. Замесите тесто.

Если у вас есть кухонный комбайн, можете использовать его, но с насадкой "Крюк".

3. Сделайте шар из теста, оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут отдыхать. Разогрейте духовку до 180 градусов.

4. Сделайте начинку. 400 г кисломолочного творога 9% выложите в большую миску, добавьте 2 ст.л. сахара, вбейте 1 яйцо и добавьте 1 ст. л. мака. Тщательно размешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

5. Раскатайте тесто, которое извлекли из холодильника. Сделайте пласт толщиной 4 миллиметра большим стаканом, диаметром 8 см, вырежьте кружочки.

На одну часть кружка выкладывайте начинку из кисломолочного сыра и мака. Другими кружками накрывайте и осторожно залепите их пальцами, чтобы не было дырочек.

6. На противень застелите пергамент и выложите печенье.

7. Один желток взбейте вилкой в небольшой миске и кулинарной кисточкой смажьте печенье.

8. Запекайте при температуре 180 градусов на 30 минут.

9. Вкушайте с удовольствием.

Напомним, что известный повар Евгений Клопотенко открыл украинцам свои кулинарные секреты. Он рассказал, какие крупы не нужно варить. Повар "ласково напомнил", что стоит беречь электроэнергию.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!

Рецепты