Рецепти

Клопотенко поділився рецептом українського печива, яке згадувалося в "Енеїді"

Дутік Катерина

Мандрики – печиво з поеми Енеїда

Відомий кухар Євген Клопотенко поділився рецептом українського печива – мандрики. Їм понад 350 років, а згадувалася ця страва ще у "Енеїді" Івана Котляревського.

На своєму YouTube-каналі кухар показав та розповів, як приготувати смакоту вдома. Для цього потрібно звичні для українців продукти.

Інгредієнти (пісочне тісто):

  • 600 г пшеничного борошна,
  • 3 яйця,
  • 200 г вершкового масла 82,5%,
  • 1 ст. л. цукру,
  • пів чайної ложки солі,
  • 100 г сметани 20%.

Для начинки:

  • 400 г кисломолочного сиру 9%,
  • 100 г сметани 20%,
  • 1 яйце (+1 яєчний жовток для змащення),
  • 2 ст. л. цукру,
  • 1 ст. л. маку.

Як приготувати:

1. Підготуйте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури і розм'якло.

2. Зробіть пісочне тісто.

Висипте 600 г пшеничного борошна у глибоку миску, додайте 200 г розм'якшеного вершкового масла 82,5%, три яйця, 1/2 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру і 100 г сметани 20%. Замісіть тісто. 

Якщо маєте кухонний комбайн, можете використати його, але з насадкою "Крюк".

3. Зробіть кулю з тіста, оберніть її харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 20 хвилин відпочивати. Розігрійте духовку до 180 градусів.

4. Зробіть начинку. 400 г кисломолочного сиру 9% викладіть у велику миску, додайте 2 ст.л. цукру, вбийте 1 яйце і додайте 1 ст. л. маку. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.

5. Розкачайте тісто, яке дістали з холодильника. Зробіть пласт товщиною 4 міліметри великою склянкою, діаметром 8 см, виріжте кружечки.

На одну частину гуртка викладайте начинку з кисломолочного сиру і маку. Іншими кружками накривайте і обережно заліпіть їх пальцями, щоб не було дірочок.

6. На деко застеліть пергамент і викладіть печиво.

7. Один жовток збийте виделкою в невеликій мисці і кулінарним пензликом змастіть печиво.

8. Запікайте при температурі 180 градусів на 30 хвилин.

9. Смакуйте із задоволенням.

Нагадаємо, що відомий кухар Євген Клопотенко відкрив українцям свої кулінарні секрети. Він розповів, які крупи не потрібно варити. Кухар "лагідно нагадав", що варто берегти електроенергію.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!