Язык проглотите: рецепт нежнейшего яблочного пюре на зиму
Яблочное пюре – простой и вкуснейший десерт, знакомый многим с детства. Его готовят в разных странах, а в Германии, Австрии и Швейцарии оно известно как "апфельмус". Традиционно для него используют кисловатые яблоки, а для вкуса добавляют сахар и корицу. Иногда в пюре кладут изюм, абрикосы и другие фрукты.
Об этом пишет Shuba. Апфельмус используют не только как самостоятельный десерт. Его подают в картофельные оладьи, мясные блюда и швейцарские альпийские макароны. А яблочное пюре со взбитыми сливками или белковым кремом имеет особое название – "яблочная пена".
Существует и другой вариант – апфельмарк. Это яблочная мякоть без сахара и других дополнительных ингредиентов, в которую добавляют аскорбиновую кислоту как антиоксидант. Предлагаем приготовить нежное яблочное пюре со сгущенкой. Оно получается ароматным, кремовым и отлично подходит как десерт или начинка для домашней выпечки.
Читайте также: Пикантные и ароматные: рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму
Ингредиенты
- яблоки – 4 кг;
- сахар - 100 г;
- вода - 250 мл;
- сгущенка — 300 г.
Приготовление
- Яблоки хорошо промойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте плоды небольшими ломтиками.
- Переложите яблоки в кастрюлю, влейте воду и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне примерно 20–25 минут, пока кусочки не станут мягкими. Если яблоки недостаточно сочные, можно добавить немного больше воды.
- Когда яблоки хорошо размякнут и начнут распадаться, выключите огонь. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте еще около 15 минут, периодически помешивая, чтобы яблочная масса не пригорела.
- Когда яблоки полностью разварятся, размельчите их погружным блендером до однородной консистенции. По желанию можно воспользоваться другим удобным способом измельчения.
- Добавьте к пюре сгущенку и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения и проварите примерно 5 минут. Пюре может активно булькать, поэтому кастрюлю лучше накрыть крышкой.
- Готовое пюре разложите в предварительно стерилизованные банки и герметично закройте крышками.
- Дайте банкам остыть и перенести их на хранение в прохладное место.
- Такое яблочное пюре можно подавать сразу после охлаждения или оставить на зиму. Оно имеет нежную текстуру, насыщенный яблочный вкус и приятную сливочную нотку благодаря сгущенке.
Напомним, рецепт маринованных перцев с капустой и морковью на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!