Як швидко прибрати гіркоту із печінки та інших субпродуктів

Необов’язково щодня вводити в раціон м'ясо. Можете іноді замість нього брати субпродукти (печінка, серце, шлуночок тощо). Вони містять не меншу кількість вітамінів (залізо, білок, фтор, креатинін, мінерали, фосфор та інші корисні речовини), беруть участь у метаболізмі, очищають кров та організм в цілому. А ще – можуть бути не менш смачними за курятину, яловичину чи свинину.

Варто лише знати, як прибрати з них гірчинку. Детальніше про це та про причини неприємного присмаку читайте в матеріалі UAportal.

Чому субпродукти гірчать

У цьому винні гіркі ферменти, які знаходяться в органі тварини і потрібні для розщеплення жиру. Також гіркий присмак може свідчити про те, що продукт зіпсувався. Радимо купувати субпродукти у перевірених продавців та в якісній тарі, аби не нашкодити організму. Точно не варто класти до кошика в магазині заморожений продукт. Є величезна ймовірність, що його вчасно не продали, тому й заморозили.

Молоко (сироватка)

Не варто заощаджувати на молоці чи сироватці, аби "не переводити продукт" на печінку. Це один із найкращих способі прибрати гіркоту. Мало того, вона виходитиме ніжною, соковитою та солодкуватою.

Сіль

Розмішайте в глибокій місткості воду з сіллю та покладіть у неї печінку. Зачекайте хвилин 15-20. Від гіркоти не залишиться й сліду. Додатково не доведеться ще раз солити продукт. Достатньо замочити його маринаді чи соусі й підсмажити.

Варіант соусу: Попередньо наріжте, помийте й залийте печінку окропом на 2-3 хвилини. Окремо змішайте гірчицю (2 ч.л.) і сметану (6 ст.л.). Якщо у вас густа, домашня сметана, можна додати трохи води. Залийте соусом печінку, перемішайте і тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин, час від часу помішуючи і додаючи воду для потрібної вам густини.

Маскування

Якщо не вдається прибрати із субпродуктів гіркоту шляхом вимочування, то залишається один вихід – замаскувати присмак. Для цього додайте при обсмажуванні побільше цибулі, але не беріть моркву. Або ж можна обсмажити продукти, додати до них томатну пасту, залити водою й тушкувати до готовності. Також дієвий спосіб – готову печінку збризнути невеликою кількістю лимонного соку.

Раніше UAportal писав, які корисні продукти не можна вживати надто часто.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!