Ідеальний соус до мʼяса і не лише: рецепт аджики з болгарського перцю на зиму
Аджику на зиму можна приготувати не лише з помідорами. Дуже ароматний соус виходить із солодкого та гострого перцю з додаванням часнику.
Така домашня заготівля має легку солодкість, приємну гостроту й чудово підходить до м’яса, гарнірів, маринадів та інших страв. Про це пише Shuba.
Головні історії дня
Особливості аджики без помідорів
Для рецепта знадобиться червоний солодкий перець і кілька стручків чилі. Якщо не хочете надто гострого соусу, з перцю чилі можна видалити насіння. Овочі подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера. Під час тушкування суміш потрібно регулярно перемішувати, оскільки густа овочева маса може легко пригоріти.
За бажанням до аджики можна додати спеції: коріандр, хмелі-сунелі, сушені трави або інші приправи на свій смак. Для заготівлі зручно використовувати невеликі банки об’ємом 250–500 мл. Після відкриття банку потрібно зберігати в холодильнику під щільною кришкою.
Читайте також: Не викидайте перерослі огірки: з них можна приготувати салат на зиму
Інгредієнти
На 3–4 банки по 500 мл знадобляться:
- червоний солодкий перець — 2 кг;
- червоний перець чилі — 4 шт.;
- часник — 2 головки;
- кам’яна сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 80 г;
- оцет 9% — 60 мл;
- спеції — за бажанням.
Як приготувати аджику
- Солодкий і гострий перець ретельно вимийте, видаліть плодоніжки та насіння. Часник очистьте.
- Перець разом із часником подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Має вийти однорідна овочева маса.
- Банки ретельно вимийте та простерилізуйте. Це можна зробити на парі або в мікрохвильовій печі. Кришки прокип’ятіть протягом 2–3 хвилин.
- Перекладіть овочеву суміш у каструлю та поставте на середній вогонь. Варіть приблизно 30–40 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.
- Наприкінці додайте сіль, цукор, оцет і вибрані спеції. Перемішайте та проваріть ще 5–10 хвилин.
- Гарячу аджику розкладіть у стерильні банки та щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
- Зберігайте заготівлю в темному прохолодному місці. За дотримання умов зберігання аджика може зберігатися до шести місяців.
Нагадаємо, раніше ми вже ділилися рецептом курячої печінки на зиму.
Хочете першими дізнаватися про найактуальніші новини війни та події в Україні? Підписуйтеся на наш Telegram-канал!