Идеальный соус к мясу и не только: рецепт аджики из болгарского перца на зиму

Аджику на зиму можно приготовить не только с помидорами. Очень ароматный соус выходит из сладкого и острого перца с добавлением чеснока.

Такая домашняя заготовка обладает легкой сладостью, приятной остротой и прекрасно подходит к мясу, гарнирам, маринадам и другим блюдам. Об этом пишет Shuba.

Особенности аджики без помидоров

Для рецепта понадобится сладкий красный перец и несколько стручков чили. Если не хотите слишком острого соуса, из перца чили можно удалить семена. Овощи измельчают с помощью мясорубки или блендера. При тушении смесь нужно регулярно перемешивать, поскольку густая овощная масса может легко пригореть.

По желанию к аджике можно добавить специи: кориандр, хмели-сунели, сушеные травы или другие приправы по своему вкусу. Для заготовки удобно использовать небольшие банки объемом 250–500 мл. После открытия банка следует хранить в холодильнике под плотной крышкой.

Читайте также: Не выбрасывайте переросшие огурцы: из них можно приготовить салат на зиму

Ингредиенты

На 3–4 банка по 500 мл понадобятся:

• красный сладкий перец – 2 кг;
• красный перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• каменная соль - 2 ст. л.;
• сахар - 80 г;
• уксус 9% - 60 мл;
• специи – по желанию.

Как приготовить аджику

1. Сладкий и острый перец тщательно вымойте, удалите плодоножку и семена. Чеснок очистите.
2. Перец вместе с чесноком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Должна получиться однородная овощная масса.
3. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Это можно сделать на пару или в микроволновке. Крышки прокипятите в течение 2–3 минут.
4. Переведите овощную смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варить примерно 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
5. Напоследок добавьте соль, сахар, уксус и выбранные специи. Перемешайте и проварите еще 5–10 минут.
6. Горячую аджику разложите в стерильные банки и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного охлаждения.
7. Сохраняйте заготовку в темном прохладном месте. При соблюдении условий хранения аджик может храниться до шести месяцев.

Напомним, ранее мы уже делились рецептом куриной печени на зиму.

Хотите первыми узнавать самые актуальные новости войны и события в Украине? Подписывайтесь на наш Telegram-канал!