Перезрілі огірки не викидайте: рецепт смакоти за 30 хвилин на зиму
Для зимової консервації зазвичай обирають огірки середнього розміру, але цей рецепт чудово підійде і для великих перерослих овочів із насінням усередині. Потрібно 3 кг огірків, які спочатку нарізають, а потім тушкують у пікантному томатному соусі з кетчупом, томатною пастою та соняшниковою олією.
Про це пише Shuba.
Головні історії дня
Що потрібно знати про салат із перерослих огірків
- Навіть якщо огірки великі, вони мають залишатися твердими та щільними.
- Для рецепта знадобиться 3 кг овочів. Варто взяти ще 2–3 огірки про запас, щоб гарантовано отримати сім півлітрових банок.
- Для соусу використовують звичайну томатну пасту та гострий кетчуп чилі.
- Для консервації краще брати саме кам’яну сіль.
- Банки та кришки потрібно заздалегідь простерилізувати.
Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму
Салат із перерослих огірків на зиму: рецепт на 7 банок по 500 мл
Інгредієнти
- огірки — 3 кг;
- соняшникова олія — 250 мл;
- вода — 375 мл;
- цукор — 180 г;
- кам’яна сіль — 1,5 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- гострий кетчуп — 250 г;
- томатна паста — 3 ст. л.;
- часник — 2 головки.
Як приготувати салат із перерослих огірків
- Огірки ретельно помийте та зріжте кінчики. Кожен овоч розріжте навпіл, а потім наріжте половинки брусочками.
- Часник очистіть і подрібніть за допомогою преса.
- У велику каструлю, де готуватимуться огірки, влийте соняшникову олію та оцет. Додайте цукор і кам’яну сіль, після чого добре перемішайте.
- Влийте гострий кетчуп, покладіть томатну пасту та ще раз перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
- Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння.
- Додайте нарізані огірки та перемішайте. Після повторного закипання варіть їх близько 25 хвилин.
- Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще приблизно 10 хвилин, періодично перемішуючи.
- Розкласти салат у банки
- Готовий салат розкладіть гарячим у попередньо стерилізовані банки та герметично закрийте кришками.
- Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть консервацію у прохолодне місце для зберігання.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих кабачків з печерицями на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!