Рецепти

"Вологі, м’які": рецепт шоколадних кексів від Клопотенка

Билім Олена

'Вологі, м’які': рецепт шоколадних кексів від Клопотенка

Шоколад у таку пору року – справжній порятунок від поганого настрою, спровокованого дощовою сирою погодою та відключеннями електрики. Кухар Євген Клопотенко впевнений, "що лишень згадка про шоколад здатна прискорити пульс та розширити зіниці в добрячої частини людства".

Він поділився простим рецептом шоколадних кексів з апельсиновою цедрою, який здатен "розтопити наші шоколадні серденька".

 

Клопотенко радить чітко дотримуватися рецепту, аби кекси вийшли "вологими, м’якими та насиченими".

Зокрема, він порадив:

  • просіювати борошно перед приготуванням не обов’язково, але якщо хочете отримати більш однорідне та пухке тісто, зробіть це;
  • коли будете натирати на тертці апельсинову цедру, слідкуйте, аби не захоплювати білу частину, вона може надати кексам неприємної гіркоти;
  • на останньому етапі дуже ретельно перемішайте тісто віничком, щоб не залишилося жодних грудочок.

Які інгредієнти потрібні:

  • 250 г борошна
  • 50 г какао-порошку
  • 100 г темного шоколаду
  • 1 ч. л. розпушувача (не амонійного)
  • 1 апельсин (сік та цедра)
  • 1 яйце
  • 200 г цукру
  • 100 г вершкового масла
  • дрібка солі

Шоколадні кекси. Початок

Розігрійте духовку до 180 температури градусів. У невеликій мисці змішайте віничком спочатку сухі інгредієнти: 250 г просіяного пшеничного борошна, 50 г порошку какао і 1 ч. л. розпушувача.

 

В іншій мисці змішайте 200 г цукру з одним яйцем і дрібкою солі. Перемішайте віничком до отримання однорідної маси.

 

Апельсин добре помийте і натріть на тертці з дрібними отворами цедру в миску з яєчною сумішшю. Пам'ятайте, що нам потрібен тонкий шар цедри.

 

Апельсин розріжте на дві половини та вичавіть з нього сік за допомогою преса для цитрусових або просто руками, відміряйте 120 мл. Якщо у вашому апельсині виявилося недостатньо соку, то розведіть його водою до потрібного об'єму. Влийте сік в миску з яєчною сумішшю і перемішайте до однорідності.

 

Додайте в цю ж миску суху суміш з борошна, какао і розпушувача та ретельно перемішайте за допомогою віничка. Суміш повинна вийти однорідною, без грудочок і не дуже густою.

 

Порубайте 100 г темного шоколаду ножем на дрібні шматочки. Клопотенко рекомендує використовувати шоколад з 80% какао, він "додасть дуже цікаву терпку нотку кексам".

 

Розтопіть 100 г вершкового масла у маленькій каструлі, дайте йому трохи охолонути і влийте у тісто для кексів. Добре перемішайте.

Додайте в тісто подрібнений темний шоколад і перемішайте, щоб всі шматочки рівномірно розподілилися в масі.

 

На деко викладіть силіконову форму для кексів, вкладіть у неї паперові кошики і заповніть форми на 2/3 об'єму.

 

Поставте деко з формою для кексів у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Коли кекси будуть готові, дістаньте їх і дайте повністю охолонути в силіконовій формі. Вийміть кекси з форми та за бажанням посипте цукровою пудрою.

 

Нагадаємо, солодкі напої можуть погіршити пам'ять та інтелектуальні здібності.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!