русский
Рецепти

Для любителів пікантних закусок: рецепт маринованого часнику на зиму

Ціхоцька Марія

Для любителів пікантних закусок: рецепт маринованого часнику на зиму
Він має приємний пікантний смак і чудово поєднується з різними стравами. Джерело: Depositphotos

Якщо вам до вподоби квашена капуста, буряк "пелюстка" чи морква по-корейськи, варто спробувати й квашений часник. Він має приємний пікантний смак і чудово поєднується з м'ясними стравами, рибою, картоплею, ковбасками та іншими гарнірами.

Про це пише Shuba. Цей рецепт є базовим, тому за бажанням його легко урізноманітнити. До розсолу можна додати перець чилі, прованські або італійські трави чи інші спеції, які зроблять смак ще більш виразним.

Окрім чудових смакових якостей, часник цінують і за його корисні властивості. Він містить вітаміни B6 і C, селен, марганець, антиоксиданти та інші корисні речовини. Часник також відомий своїми природними протизапальними, противірусними та протигрибковими властивостями, тому така домашня заготівля стане доречною в холодну пору року.

Читайте також: Ідеальне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму

Інгредієнти

  • часник — 1,5 кг;
  • вода — 2 л;
  • буряк — 1 шт. (за бажанням, для кольору);
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 2,5 ст. л.;
  • чорний перець горошком — за смаком;
  • лавровий лист — 5 шт.

Спосіб приготування

Крок 1

Очистіть головки часнику, залишивши один-два верхні шари лушпиння. Перекладіть їх у глибоку миску та повністю залийте холодною водою.

Крок 2

Поставте зверху пласку тарілку, а на неї — невеликий гніт, наприклад банку з водою.

Крок 3

Залиште часник у воді на 8–10 годин або на всю ніч. Після цього ретельно промийте.

Крок 4

Приготуйте розсіл. У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Доведіть до кипіння, проваріть 2–3 хвилини, після чого повністю охолодіть.

Крок 5

Перекладіть часник у чисту трилітрову банку. Залийте охолодженим розсолом так, щоб він покривав часник приблизно на 2 см, залишивши трохи вільного місця для процесу бродіння.

Крок 6

Закрийте банку кришкою та поставте її на піддон або тарілку, оскільки під час ферментації розсіл може переливатися через край.

Крок 7

Залиште банку в теплому місці на 1–1,5 місяця. Тривалість бродіння залежить від температури в приміщенні.

Крок 8

Після завершення ферментації промийте часник і злийте старий розсіл. Приготуйте новий за тим самим рецептом, але вже без додавання цукру. Якщо хочете надати часнику рожевого відтінку, додайте до свіжого розсолу сік одного буряка. Готову заготівлю зберігайте в прохолодному темному місці.

Нагадаємо, ми вже писали, як зробити кабачкову ікру.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!

Рецепти