Класична закуска: Як приготувати баклажани в аджиці на зиму

У вересні, коли сезон баклажанів на піку, важливо не лише насолодитися цими овочами, але й думати про їх заготовку на зиму.

І якщо ви вже приготували смачний салат із баклажанами в майонезі і грибною приправою, то зараз ми поділимося з вами рецептом консервування баклажанів в аджиці. theLime підібрав простий рецепт для вас.

Читайте також: Господині розповіли рецепт омлету з кабачками на сніданок

Інгредієнти для 7 банок по 0,5 л:

• Баклажани (1,5 кг)
• Болгарський перець (500 г)
• Часник (4-5 зубчиків)
• Гіркий перець (1 стручок)
• Рослинна олія (200 мл)
• Оцет 9% (50 мл)
• Сіль (1 ст. ложка)
• Цукор (3 ст. ложки)

Приготування:

1. Всі овочі ретельно промийте у проточній воді. Підготовлені баклажани наріжте на шайби товщиною близько 2 см.
2. Болгарський перець очистіть від насіння та білих прожилок, а з помідорів зніміть шкірку за бажанням. Пропустіть овочі через м'ясорубку або подрібніть блендером.
3. До отриманого овочевого пюре додайте сіль, цукор та рослинну олію. Ретельно перемішайте все і поставте на плиту, доведіть до кипіння.
4. Часник очистіть від лушпиння і прокрутіть через чеснокодавку. Гіркий перець наріжте на дрібні шматочки.
5. Коли овочева маса в каструлі закипить, додайте часник, гіркий перець, оцет і нарізані баклажани. Перемішайте і доведіть до кипіння. Проварюйте на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин, регулярно перемішуючи баклажани кожні 10 хвилин.
6. У той час як овочі готуються, підготуйте банки та кришки для консервування. Банки промийте у проточній воді з використанням мийного засобу або харчової соди. Стерилізуйте їх в духовці при температурі 180°C, на пару або в мікрохвильовій печі. Кришки окропіть у каструлі з водою протягом 5-10 хвилин.
7. Перекладіть готову консервацію з баклажанами у сухі стерилізовані банки і закрийте їх кришками.
8. Для стерилізації заготовки велику каструлю поставте на плиту, на дно покладіть рушник або марлю в декілька шарів. Розмістіть в ній банки з баклажанами, залийте водою до плічок. Стерилізуйте протягом близько 15 хвилин після закипання води.
9. Після стерилізації обережно вийміть банки і герметично закрийте їх кришками, а потім переверніть догори дном. Покрийте їх рушником і залиште до повного охолодження.

Раніше ми писали про те, як законсервувати мариновані кабачки на зиму, що за смаком нагадують гриби.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!