русский
Рецепти

Незвична консервація: рецепт огірків з перцем та грибами на зиму

Ціхоцька Марія

Незвична консервація: рецепт огірків з перцем та грибами на зиму
Ця закрутка стане чудовою хрусткою закускою до будь-якої страви. Джерело: Shuba

Огірки з болгарським перцем і печерицями — оригінальна заготівля на зиму, яка стане чудовою хрусткою закускою до будь-якої страви. Для приготування маринаду знадобляться прості та доступні інгредієнти, а сам рецепт легко повторити навіть тим, хто лише починає займатися домашньою консервацією.

Поєднання огірків, солодкого перцю та печериць робить цю консервацію особливою. Про це пише Shuba.

Щоб овочі та гриби залишилися пружними й добре промаринувалися, варто дотримуватися кількох рекомендацій:

  • перед маринуванням овочі та гриби потрібно витримати в сольовому розсолі протягом двох годин;
  • велика кількість цукру в маринаді допомагає збалансувати кислоту оцту;
  • великі печериці краще розрізати навпіл для рівномірного просочення маринадом;
  • банки стерилізують 15 хвилин після закипання води;
  • із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6–8 півлітрових банок.

Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму

Інгредієнти

Для овочевого асорті:

  • огірки — 1 кг;
  • червоний болгарський перець — 200 г;
  • печериці — 300 г;
  • ріпчаста цибуля — 200 г.

Для розсолу:

  • вода — 1 л;
  • кам'яна сіль — ½ склянки.

Для маринаду:

  • вода — 3 склянки;
  • цукор — 3 склянки;
  • оцет 9% — 1,5 склянки.

Спосіб приготування

Крок 1. Підготуйте овочі та гриби

Огірки, перець і печериці добре помийте. У огірків обріжте кінчики. Перець очистіть від насіння та наріжте великими шматочками. Печериці почистіть: невеликі залиште цілими, а великі розріжте навпіл. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

Крок 2. Замочіть у розсолі

У літрі холодної води розчиніть сіль. Залийте підготовлені овочі та гриби розсолом і залиште на дві години, періодично перемішуючи.

Крок 3. Приготуйте маринад

Після замочування злийте розсіл і розкладіть овочі з грибами у стерилізовані банки. В окремій каструлі доведіть до кипіння воду з цукром, після чого влийте оцет і відразу зніміть маринад із вогню.

Крок 4. Простерилізуйте заготовку

Залийте банки гарячим маринадом до самого верху, накрийте кришками й поставте у каструлю з гарячою водою так, щоб вона доходила приблизно до середини банок. Після закипання стерилізуйте 15 хвилин.

Крок 5. Закатайте банки

Герметично закрутіть або закатайте банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть консервацію у прохолодне темне місце для зберігання.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих огірків на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!

Рецепт