русский
Рецепти

Перезрілі огірки не викидайте: рецепт смакоти за 30 хвилин на зиму

Ціхоцька Марія

Перезрілі огірки не викидайте: рецепт смакоти за 30 хвилин на зиму
Цей рецепт чудово підійде і для великих перерослих овочів із насінням усередині. Джерело: Shuba

Для зимової консервації зазвичай обирають огірки середнього розміру, але цей рецепт чудово підійде і для великих перерослих овочів із насінням усередині. Потрібно 3 кг огірків, які спочатку нарізають, а потім тушкують у пікантному томатному соусі з кетчупом, томатною пастою та соняшниковою олією.

Про це пише Shuba.

Що потрібно знати про салат із перерослих огірків

  • Навіть якщо огірки великі, вони мають залишатися твердими та щільними.
  • Для рецепта знадобиться 3 кг овочів. Варто взяти ще 2–3 огірки про запас, щоб гарантовано отримати сім півлітрових банок.
  • Для соусу використовують звичайну томатну пасту та гострий кетчуп чилі.
  • Для консервації краще брати саме кам’яну сіль.
  • Банки та кришки потрібно заздалегідь простерилізувати.

Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму

Салат із перерослих огірків на зиму: рецепт на 7 банок по 500 мл

Інгредієнти

  • огірки — 3 кг;
  • соняшникова олія — 250 мл;
  • вода — 375 мл;
  • цукор — 180 г;
  • кам’яна сіль — 1,5 ст. л.;
  • оцет 9% — 100 мл;
  • гострий кетчуп — 250 г;
  • томатна паста — 3 ст. л.;
  • часник — 2 головки.

Як приготувати салат із перерослих огірків

  1. Огірки ретельно помийте та зріжте кінчики. Кожен овоч розріжте навпіл, а потім наріжте половинки брусочками.
  2. Часник очистіть і подрібніть за допомогою преса.
  3. У велику каструлю, де готуватимуться огірки, влийте соняшникову олію та оцет. Додайте цукор і кам’яну сіль, після чого добре перемішайте.
  4. Влийте гострий кетчуп, покладіть томатну пасту та ще раз перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
  5. Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння.
  6. Додайте нарізані огірки та перемішайте. Після повторного закипання варіть їх близько 25 хвилин.
  7. Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще приблизно 10 хвилин, періодично перемішуючи.
  8. Розкласти салат у банки
  9. Готовий салат розкладіть гарячим у попередньо стерилізовані банки та герметично закрийте кришками.
  10. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть консервацію у прохолодне місце для зберігання.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих кабачків з печерицями на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!

Рецепти