Риба на Новий рік 2023: як приготувати ніжні страви до святкового столу

Без рибних страв не обходиться жоден святковий стіл, а новорічний – тим паче. Ніжний смак риби чудово доповнює різномаїття гарячих страв і завжди буде актуальним. Важливо обрати свіжу та гарну рибу, тоді і процес приготування буде комфортним, і результат вас приємно здивує.

Сьогодні UAportal підготував для вас два рецепти, які чудово підійдуть до святкування Нового року. Обирайте будь-який з них і ви не пожалкуєте.

Філе горбуші запічне у духовці

Корисна, без майонезу, швидко готується і підійде навіть для звичайної вечері! Запечена у фользі, риба виходить ніжною. У цьому рецепті використовується мінімум олії, що робить його більш дієтичним.

Вам знадобиться (на 6 порцій):

• Філе горбуші – 800 гр
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Вершкове масло – 60 гр
• Лимонний сік – 6 ст.л.
• Спеції сухі (базилік, орегано) – 2 чайн.л.
• Запашний перець – за смаком
• Сіль – 2 чайн.л.

Покрокове приготування:

Підготуйте продукти. Можна готувати із замороженого філе, а можна взяти свіжу рибу. Якщо потрібно, розморозьте рибку на нижній полиці холодильника. Не розморожуйте до кінця, так її буде легко чистити і обробляти на філе. Як обробити рибу на філе? Видаліть плавці та голову, випатрайте. Проріжте тушку уздовж хребта. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки.

Переверніть тушку на інший бік та зріжте філе з іншого боку. Видаліть ножем шкіру з філе. Рибне філе натріть сіллю, меленим перцем та спеціями (базилік, орегано) або використовуйте готові спеції для риби. Зверху збризкайте лимонним соком. Залишіть рибку маринуватися на 30 хвилин.

Очистіть цибулю та моркву. Дрібно наріжте. Щоб при нарізці цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, промийте цибулину і ніж під проточною холодною водою. Якщо обробну дошку змастити шматочком лимона, вона не вбере цибульний запах. Добре розігрійте в сковороді рафіновану олію з високим ступенем димлення. Обсмажте овочі пару хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, а морквина м'якою.

Візьміть лист фольги відповідного розміру. Викладіть на неї обсмажену цибулю та моркву.

Зверху на овочеву подушку викладіть філе горбуші та ретельно закрийте рибку фольгою. Можете загорнути її в кілька шарів фольги, щоб при запіканні не витік сік, що виділився. Перекладіть рибу на деко.

Запікайте рибу в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Дістаньте лист з горбушею, розкрийте фольгу і поверніть назад у духовку запікатися ще на 10 хвилин. Готову рибку подавайте із салатом або рисом. Смачного!

Скумбрія "Вершкова ніжність"

Незвичайне поєднання продуктів подарує страві неповторний смак.

Вам знадобиться:

• 1 скумбрія
• 1/2 склянки замороженої овочевої суміші – мексиканської чи гавайської
• 100 г печериць
• 1 головка цибулі
• 70 мл вершків
• 1 ст. л. оливкової олії
• 100 г сиру
• сіль та суміш перців – за смаком

Покрокове приготування:

Насамперед скумбрію потрібно випатрати. Для цього роблять два розрізи від голови до хвоста, ножицями надрізають хребет з обох боків та видаляють його. Видаляють нутрощі, зябра, хвіст, плавці, чорну плівку та ребра; промивають холодною водою.

Нарізану цибулю обсмажують до прозорості, додають овочі та смажать 2-3 хвилини. Гриби ріжуть на четвертинки, миють, сушать і 2 хвилини обсмажують разом із овочами. Солять, перчать.

Розрізи на спинці з боку хвоста та голови з'єднують дерев'яними зубочистками; середину залишають недоторканою.

Рибу кладуть спинкою вгору на лист, покритий пергаментним папером, і наповнюють тушку начинкою, яку заливають вершками і посипають тертим сиром.

Страву запікають трохи більше 20 хвилин при 180°.

Нагадаємо, святкових закусок багато не буває. Вони мають бути різними і в достатній кількості, адже це найпопулярніше частування, і не лише на Новий рік. UAportal зібрав 5 безпрограшних рецептів закусок до новорічного столу. 

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!