Шашлик з кабачків у банках: як зробити оригінальну консервацію на зиму

У період кабачкового сезону важливо не тільки насолодитися свіжими овочами, але й підготувати заготовки на зиму. Якщо ви вже закрили кабачкову ікру, пропонуємо вам ще один популярний варіант консервації – кабачки на зиму зі смаком шашлику.

Читайте також: Господині розповіли рецепт омлету з кабачками на сніданок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):

• Кабачки (2,5 кг)
• Цибуля ріпчаста (0,5 кг)
• Часник (головка)
• Олія (60 мл)
• Оцет (50 мл)
• Приправа для шашлику (30 г)
• Сіль (1 ст. л.)
• Цукор (2 ст. л.)

Приготування:

1. Ретельно промийте кабачки під проточною водою і просушіть їх паперовими рушниками. Наріжте їх на кружечки товщиною приблизно 0,5 см;
2. Складіть нарізані кабачки в глибоку миску і залийте олією. Перемішайте руками, щоб олія рівномірно розподілилася по всіх кабачках. Розігрійте сковороду і обсмажте кабачки до золотавого кольору;
3. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте її на півкільця товщиною 0,5 см. Натріть часник на тертці або пропустіть через прес;
4. Змішайте всі інгредієнти. У великій мисці розмістіть обсмажені кабачки, цибулю та часник. Посипте сіллю, цукром і приправою для шашлику, а також додайте оцет. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти добре поєдналися. Поставте під прес в холодильник на 6 годин або на ніч, якщо готуєте ввечері;
5. Підготуйте банки наступного ранку. Ретельно вимийте їх і простерилізуйте. Дістаньте кабачки з холодильника і розкладіть по банках, добре ущільнюючи їх. Закрийте кришками;
6. Продовжуйте процес стерилізації. На дно каструлі розкладіть марлю і помістіть банки на неї. Залийте воду до середини банок. Поставте на вогонь і варіть протягом 20 хвилин. Закатайте банки, переверніть їх догори і укрийте теплим пледом. Після остигання поставте банки в темне прохолодне місце.

Раніше ми писали про те, як законсервувати мариновані кабачки на зиму, що за смаком нагадують гриби.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!