Вживання зеленої картоплі може призвести до сильного отруєння: пояснення експерта
Картопля – ледь не найпопулярніший овоч на кухні кожного українця. Ми звикли їсти її у всіх можливих варіантах приготування: смажену, варену, тушковану тощо. На приготування став йде будь-яка картоплина, іноді навіть зеленувата. Проте, як виявилося, вживання такої картоплі може призвести до негативних наслідків у вашому організмі.
Кандидат хімічних наук та викладач хімії в "Атмосферній школі" Гліб Репіч розповів, чому не можна їсти картоплю, якщо вона позеленіла. Відео-пояснення експерт опублікував у TikTok. Виявляється, картопля вважається отруйною рослиною, тому що в ній знаходиться алкалоїд соланін – токсична речовина, яка захищає рослину картоплі від поїдання тваринами.
"Особливо багато його в зеленій частині рослини і ягодах, які є особливо токсичними. Саме тому травоїдні тварини не їдять картопляне бадилля. В самих же коренеплодах концентрація його невисока – всього 0,05%. Причому майже увесь соланін у них сконцентрований в шкірці", – зазначає хімік.
Саме тому, якщо коренеплоди почищені та термічно оброблені, людина може вживати їх без жодного страху отруїтися. Але все змінюється, якщо клубні картоплі знаходяться на сонці – вони зеленіють.
"В таких клубнях концентрація соланіну може збільшуватися в десятки і навіть в сотні разів. Взагалі, це захисна реакція рослини, тому що клубні, не вкриті землею, також треба захищати від поїдання", – додав Гліб Репіч.
За словами експерта, якщо людина буде їсти позеленілу картоплю, це може призвести до серйозного отруєння.
"Ну, смертельного фіналу скоріше не буде, але розлад травлення і ср@чка вам точно гарантовані", – додав хімік.
До підвищення рівня соланіну може призвести також захворювання картоплі – фітофтороз. На щастя, є універсальна ознака, яка свідчить про підвищення рівня токсичної речовини в картоплі – це її злегка гіркуватий смак.
"Тому просто знайте про це і будьте обережними", – підсумував Репіч.
Нагадаємо, Гліб Репіч також розповіів, чи є у розчинній каві – кава. Це питання вже багато років викликає суперечки у любителів ароматного напою, проте експерт відповів на всі хвилюючі питання.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!