В Україні можуть зрости ціни на популярні продукти: скільки будуть коштувати

Вже восени українців може очікувати підвищення цін на сири та іншу молочну продукцію. За оцінками експертів, вартість окремих видів сирів може зрости приблизно на 10%. Причинами називають подорожчання молочної сировини, енергоносіїв, логістики та інших виробничих витрат.

Водночас вітчизняні сирзаводи дедалі сильніше відчувають тиск з боку імпортної продукції, а деякі підприємства вже працюють лише на третину своїх потужностей. Про це розповіла керівниця проєктів зі співпраці з переробкою Асоціації виробників молока Олена Жупінас в коментарі Delo.ua. 

Імпорт сирів стрімко зростає

За підсумками першого півріччя 2026 року Україна імпортувала майже 23 тисячі тонн сирів на загальну суму 141 млн доларів. Це більш ніж на 20% перевищує показники аналогічного періоду минулого року.

Найбільшим постачальником залишається Польща, на яку припадає понад 46% усього імпорту. Далі йдуть Німеччина (16,5%), Нідерланди (7,4%), а також Франція та Італія.

За словами експертки, якщо нинішня тенденція збережеться, частка імпортної продукції на українському ринку й надалі збільшуватиметься. За останні 15 років імпорт молочної продукції зріс більш ніж у шість разів, тоді як експорт скоротився майже утричі.

Чому імпорт продовжує витісняти українську продукцію

Попри скорочення виробництва сирого молока в країнах Європейського Союзу, європейські виробники змінюють структуру випуску продукції. Замість масла та сухого молока вони дедалі активніше виробляють сири й продукти переробки сироватки.

Через це потік імпортних сирів до України, за оцінками фахівців, найближчим часом не зменшиться. Для українських виробників це означає посилення конкуренції як на внутрішньому ринку, так і на зовнішніх.

Складною залишається й ситуація з експортом. Обсяги продажу українських сирів за кордон залишаються незначними, а поставки вершкового масла різко скоротилися. Якщо у першому півріччі 2025 року Україна експортувала близько 20,5 тис. тонн масла, то за аналогічний період 2026 року — лише 3,5 тис. тонн.

Читайте також: В Україні різко подешевшала капуста: скільки зараз просять за кілограм

До третини продукції може надходити через "сірий" імпорт

Додатковим викликом для українських виробників є так званий "сірий" імпорт. За оцінками Асоціації виробників молока, до 30% молочної продукції може потрапляти на український ринок без повної сплати податків.

Через нижчу собівартість така продукція часто продається дешевше, що ставить українські підприємства, які працюють легально, у нерівні конкурентні умови. На цьому тлі виробництво сирів в Україні продовжує скорочуватися. За попередніми оцінками, у першому півріччі 2026 року підприємства виготовили близько 50,2 тис. тонн сирів — приблизно на 6% менше, ніж роком раніше.

Деякі сирзаводи працюють лише на 35% потужностей

Найскладніша ситуація склалася на невеликих сирзаводах, особливо в районних центрах, де такі підприємства часто є основними роботодавцями. За словами Олени Жупінас, окремі виробництва сьогодні завантажені лише на 35% своїх потужностей.

Причиною є складнощі зі збутом продукції через конкуренцію з дешевшими імпортними сирами. Якщо ситуація не зміниться, частина підприємств може скоротити виробництво або повністю припинити роботу.

Чому восени очікують зростання цін

Попри високу конкуренцію, виробники прогнозують підвищення вартості сирів приблизно на 10% вже цієї осені.

Основними причинами називають:

• сезонне подорожчання сирого молока;
• зростання вартості енергоносіїв;
• збільшення логістичних витрат;
• подорожчання пального;
• необхідність компенсувати збитковість виробництва.

Експерти також зазначають, що фермерські господарства вже тривалий час працюють із мінімальною рентабельністю через низькі закупівельні ціни на молоко, тому вартість сировини поступово має зрости.

На початку липня середні роздрібні ціни становили:

• сир "Український" 50% — близько 632,72 грн/кг;
• "Голландський" 45% — 624,47 грн/кг;
• "Гауда" 45% — 615,03 грн/кг;
• "Маасдам" 45% — 753,84 грн/кг;
• моцарела 45% — 574,24 грн/кг.

У разі прогнозованого підвищення на 10% ціни можуть зрости ще на кілька десятків гривень за кілограм залежно від виду продукції.

Окрім цього, фахівці наголошують на необхідності масштабної модернізації українських молокопереробних підприємств відповідно до стандартів Європейського Союзу. Як приклад наводять Польщу, де після вступу до ЄС близько третини переробних заводів припинили діяльність через неможливість конкурувати на оновленому ринку. Подібні процеси, за словами експертів, нині спостерігаються і в Німеччині, де виробництво поступово  концентрується на великих сучасних підприємствах.

Нагадаємо, в Україні подешевшав популярний овоч.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!