Язик проковтнете: рецепт найніжнішого яблучного пюре на зиму
Яблучне пюре — простий і дуже смачний десерт, знайомий багатьом із дитинства. Його готують у різних країнах, а в Німеччині, Австрії та Швейцарії воно відоме як "апфельмус". Традиційно для нього використовують кислуваті яблука, а для смаку додають цукор і корицю. Іноді до пюре кладуть родзинки, абрикоси та інші фрукти.
Про це пише Shuba. Апфельмус використовують не лише як самостійний десерт. Його подають до картопляних оладків, м’ясних страв і швейцарських альпійських макаронів. А яблучне пюре зі збитими вершками або білковим кремом має особливу назву — "яблучна піна".
Існує й інший варіант — апфельмарк. Це яблучна м’якоть без цукру та інших додаткових інгредієнтів, до якої додають аскорбінову кислоту як антиоксидант. Пропонуємо приготувати ніжне яблучне пюре зі згущеним молоком. Воно виходить ароматним, кремовим і чудово підходить як десерт або начинка для домашньої випічки.
Читайте также: Пікантні та ароматні: рецепт маринованих огірків з гірчицею на зиму
Інгредієнти
- яблука — 4 кг;
- цукор — 100 г;
- вода — 250 мл;
- згущене молоко — 300 г.
Приготування
- Яблука добре помийте, очистьте від шкірки та насіння. Наріжте плоди невеликими скибочками.
- Перекладіть яблука у велику каструлю, влийте воду та накрийте кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні приблизно 20–25 хвилин, доки шматочки не стануть м’якими. Якщо яблука недостатньо соковиті, можна додати трохи більше води.
- Коли яблука добре розм’якнуть і почнуть розпадатися, вимкніть вогонь. Додайте цукор, перемішайте та знову поставте каструлю на плиту. Готуйте ще близько 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб яблучна маса не пригоріла.
- Коли яблука повністю розваряться, подрібніть їх занурювальним блендером до однорідної консистенції. За бажанням можна скористатися іншим зручним способом подрібнення.
- Додайте до пюре згущене молоко та ретельно перемішайте. Поставте каструлю на вогонь, доведіть масу до кипіння й проваріть ще приблизно 5 хвилин. Пюре може активно булькати, тому каструлю краще накрити кришкою.
- Готове гаряче пюре розкладіть у попередньо стерилізовані банки та герметично закрийте кришками.
- Дайте банкам охолонути й перенесіть їх на зберігання у прохолодне місце.
- Таке яблучне пюре можна подавати одразу після охолодження або залишити на зиму. Воно має ніжну текстуру, насичений яблучний смак і приємну вершкову нотку завдяки згущеному молоку.
Нагадаємо, рецепт маринованих перців з капустою і морквою на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!