Будете удивлены: всегда следует вынимать кишечник креветки, и как очистить их правильно

Удобство и доступность креветок в течение всего года делает их любимым белком для многих. Быстрый процесс приготовления позволяет быстро насладиться блюдами с этими морепродуктами, такими как простые креветки, жареная кукуруза с креветками, лимонное ризотто с креветками или пряные креветки с рисом. Еще готовится все это около часа или еще быстрее.

Читайте также: Как быстро почистить молодой картофель без ножа: простой лайфхак

Однако есть один момент, на который многие рецепты с креветками обращают внимание, и который может остаться незамеченным – это удаление темной "вены", проходящей вдоль позвоночника креветки. Несмотря на то, что большие креветки и мелкие креветки – разные животные, оба имеют эту жилку, и рецепты часто требуют, чтобы обе были удалены перед приготовлением. Важно придерживаться этого шага, но некоторые могут спрашивать, не является ли это лишним для сохранения вкуса и безопасности блюда. Об этом пишет Epicurious.com.

Нужно ли очищать креветки перед приготовлением

Очистка креветок означает удаление темной мембраны, проходящей вдоль наружного изгиба креветки, что на самом деле является кишечным трактом. Многие делают это, чтобы избежать неприятностей и сохранить качество блюда.

Но нужно ли это делать для каждого рецепта? Если креветки полностью приготовлены (до внутренней температуры 63°C, согласно FDA), то с точки зрения безопасности удаление креветок не обязательно. Но для сырой креветки риск пищевых заболеваний увеличивается, поэтому обычно советуют удалять кишечник для уменьшения риска.

При выборе, удалять ли креветки или нет, следует обратить внимание на их размер. Маленькие креветки обычно не нуждаются в очищении, ведь ничего не видно, чтобы его удалить. Однако, для более крупных креветок, этот шаг может быть полезен.

Шеф-повара и авторы кулинарных книг соглашаются, что размер креветок играет немаловажную роль в решении удалять креветки или нет. Креветки очень малого размера можно оставить без очищения, поскольку это не повлияет на вкус. Остальные отмечают, что креветки едим в скорлупе, поэтому не обязательно удалять кишечник для приготовления.

Читайте также: Как быстро почистить вареные яйца

Как чистить креветки

Многие поставщики морепродуктов предлагают креветки, которые уже были очищены от кожуры и вен. Но хотя эта опция кажется удобной, можно сэкономить несколько долларов и сохранить больше контроля над процессом, самостоятельно очищая креветки. Для этого нужно придерживаться нескольких простых шагов, независимо от того, у вас есть сырые креветки или креветки, которые были приготовлены в панцире.

Если ваш рецепт подразумевает креветки с хвостом, держите креветку в одной руке и крепко держите хвост между указательным и большим пальцами. Второй рукой держите тело пальцами и слегка зажмите между указательным и большим пальцами у хвоста. Затем осторожно переместите тело слева направо, пока панцирь не лопнет по обе стороны, что позволит легко отделить хвост от тела. Если ваш рецепт требует креветок без хвоста, то этот шаг можно пропустить и перейти к следующему.

Проведите большим пальцем между панцирем и телом креветки. Когда под вашим большим пальцем появится оболочка, приподнимите ее, чтобы отделить ее от тела. Постепенно удалите весь панцирь, чтобы оставить только креветочный хвост, осторожно вытаскивая маленькие плавники на нижней стороне.

Теперь держите очищенную креветку одной рукой с головой вверх и хребтом к себе. Вы увидите кишечник, который виден на верхней части главного конца креветки. С помощью острого ножа осторожно сдвиньте лезвие вдоль наружного изгиба креветки через спину. Удалите кишечник, режу настолько глубоко, насколько необходимо.

Теперь креветки готовы для приготовления, но можно добавить особый штрих, поместив его в небольшое количество соли, протерев, промыв и обсушив. Этот быстрый процесс сделает креветки более вкусными и укрепит их мясо.

Таким образом, самостоятельное очищение креветок может сделать процесс приготовления этих морепродуктов более контролируемым и экономичным, а также придаст вкусу вашим блюдам.

Напомним, ранее мы писали о том, как норвежские хозяйки чистят сельдь за считанные минуты.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!