rus
Українська
Рецепты

Древний украинский рецепт запеченной буженины к новогоднему столу

Дутик Катерина

Буженина по-домашнему - как приготовить мясо на Новый год - рецепт буженины - Анатолий Добровольский
Домашняя буженина. Источник: segodnya.ua

Украинский шеф-повар Анатолий Добровольский поделился старинным рецептом вкусной и запеченной буженины. Это блюдо идеально украсит стол по праздникам.

Рецептом он поделился на своем TikTok-канале и показал как пошаговое приготовление. Вам понадобится не так много ингредиентов.

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинины (окорок или лопатка);
  • 1 лук;
  • 1 головка чеснока;
  • Соль, молотый перец;
  • 1 ст. Ложка сушеной мяты;
  • 200 г яблочного или обыкновенного уксуса;
  • масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления буженины

1. Возьмите 1,5 кг свиного мяса надкостницы или лопатки. Делаем надрезы вдоль волокон куска мяса.

2. Далее нужна одна луковица, которую нарезаем на восемь частей и нашпиговываем этими кусочками мясо.

3. Берем несколько зубков чеснока и добавляем его в те же отверстия, что и лук.

4. Соль насыпаем на нашпигованный лук и чесноком кусок мяса. Дальше очень хорошо натираем.

Так же повторяем с черным молотым перцем.

5. Выкладываем наш кусок свинины в емкость и заливаем темным квасом, чтобы покрыть кусок. Добавляем 200 г яблочного или обыкновенного уксуса. Туда же отправляем столовую ложку сушеной мяты. Заматываем пленкой или закрываем крышкой и даем настояться 24 часа.

6. Берем сливочное масло и растапливаем его на сковороде. Отправляем кусок мяса в сковороду и равномерно со всех сторон обжариваем до золотистого цвета.

Шеф-повар посоветовал, если есть чугунная кастрюля, закрывающаяся крышкой, то лучше поджарить это мясо до конца в ней. Если такого дела нет, возьмите фольгу и замотайте кусок мяса в несколько слоев фольги.

7. Далее запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Нужно где-то 1 час 15 минут или 1 час 20 минут.

8. Достаем, разворачиваем и даем остыть. Тоненько нарезаем наше мясо, немного приправляем хреном и смакуетесь!

Напомним, что перед праздниками каждая хозяйка начинает продумывать свое меню вперед. Рыба засолена правильно и просто в домашних условиях составит достойную конкуренцию той, что была куплена в магазине.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!

Рецепты