Рецепти

Стародавній український рецепт запеченої буженини до новорічного столу

Дутік Катерина

Як зробити буженину зі свинини - як приготувати м’ясо на Новий рік - рецепт буженини - Анатолій Добровольський

Український шеф-кухар Анатолій Добровольський поділився стародавнім рецептом смачної та запеченої буженини. Ця страва ідеально прикрасить стіл на свята.

Рецептом він поділився на своєму TikTok-каналі та показав, як покрокове приготування. Вам знадобиться не так багато інгредієнтів.

Інгредієнти

  • 1,5 кг свинини (окіст або лопатка);
  • 1 цибуля;
  • 1 головка часнику;
  • Сіль, мелений перець;
  • 1 ст. Ложка сушеної м’яти;
  • 200 г яблучного або звичайного оцту;
  • масло для смаження.

Покроковий рецепт приготування буженини

1. Візьміть 1,5 кг свинячого м’яса окісту або лопатки. Робимо надрізи вздовж волокон шматка м’яса.

2. Далі потрібна одна цибулина, яку нарізаємо на вісім частин та нашпиговуємо цими шматочками м’ясо.

3. Беремо кілька зубків часнику та додаємо його у ті ж отвори, що й цибулю.

4. Сіль насипаємо на нашпигований цибулею та часником шматок м’яса. Далі дуже гарно натираємо.

Так само повторюємо з чорним меленими перцем.

5. Викладаємо наш шматок свинини в ємність та заливаємо темним квасом, щоб покрити шматок. Додаємо 200 г яблучного або звичайного оцту. Туди ж відправляємо столову ложку сушеної м’яти. Замотуємо плівкою або закриваємо кришкою та даємо настоятися 24 години.

6. Беремо вершкове масло та розтоплюємо його на пательні. Відправляємо шматок м’яса на пательню та рівномірно з усіх боків обсмажуємо до золотистого кольору.

Шеф-кухар порадив, якщо є чавунна каструля, яка закривається кришкою, то краще досмажити це м’ясо до кінця в ній. Якщо такого діла немає, то візьміть фольгу і замотайте шматок м’яса у кілька шарів фольги.

7. Далі запікаємо у духовці при температурі 180 градусів. Потрібно десь 1 година 15 хвилин, або 1 година 20 хвилин.

8. Дістаємо, розгортаємо та даємо охолонути. Тоненько нарізаємо наше м’ясо, трохи приправляємо хріном і смакуєте!

Нагадаємо, що перед святами кожна господиня починає продумувати своє меню наперед. Риба засолена правильно і просто в домашніх умовах становитиме гідну конкуренцію тій, що була куплена в магазині.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!