Как законсервировать кабачковую икру на зиму: простой рецепт

Кабачковая икра является простым консервированием, которое может осуществить даже начинающий. Многих интересует, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы она получилась вкуснее, чем та, которую можно приобрести в магазине. Юлия Прохода, финалистка "МастерШеф. Профессионалы", поделилась своим оригинальным рецептом кабачковой икры.

Читайте также: Подойдет для всех: универсальный рецепт для консервации любых овощей на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Морковь – 1,5 кг;
• Лук – 750 г;
• Масло – 1,5 стакана;
• Томатная паста – 1,5 стакана;
• Сахар – 7,5 столовых ложек;
• Вода – 3/4 стакана;
• Соль – 3 столовые ложки;

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите овощи;
2. Нарежьте кабачки и лук на маленькие кубики либо тонкие пластинки. Натрите морковь на большой терке;
3. Положите овощи в большую кастрюлю, добавьте воду и тушите на среднем огне до готовности;
4. Снимите овощи с огня. Дайте стечь соку и пюре с помощью блендера к однородности;
5. Поверните овощную массу в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте все вместе, доведите до кипения и варите еще 10–15 минут;
6. Разложите горячую икру в стерилизованные банки и закройте их стерильными крышками. Переверните банки вверх дном. Дайте икре охладиться в таком положении и храните ее в прохладном месте.

Напомним, ранее мы писали о том, как правильно законсервировать щавель для зеленого борща. А также советуем обратить внимание на рецепт битых огурцов.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!