Пикатно и необычно: рецепт огурцов с семенами горчицы на зиму
Огурцы по-берлински – это хрустящая домашняя заготовка с насыщенным горчичным вкусом. Для консервации используют небольшие плотные огурцы, маринирующие без стерилизации уже наполненных банок. Перед приготовлением овощи следует замочить в холодной воде примерно на 25–30 минут.
Об этом пишет Shuba. Для заготовки удобно использовать литровые банки: в каждый помещается около 8–9 огурцов.
Главные истории дня
Для рецепта лучше брать небольшие упругие огурцы без трещин и повреждений. В банки их выкладывают вертикально, добавляя на дно лук и зонтик укропа. Особый вкус этой заготовке придает горчица. Использовать нужно именно целые зерна горчицы – порошок или готовая горчица для этого рецепта не подходят.
После закручивания банки необходимо перевернуть, хорошо укутать полотенцами или одеялом и оставить примерно в сутки. После полного охлаждения огурцы переносят в темное прохладное место для хранения.
Читайте также: Справится даже ребенок: простой рецепт квашеных яблок на зиму
Ингредиенты на 3 литровые банки:
- огурцы – 25 шт.;
- репчатый лук - 3 шт.;
- зонтики укропа - 3 шт.;
- сахар – 6 ст. л.;
- каменная соль - 3 ч. л.;
- семена горчицы - 3 ст. л.;
- уксусная эссенция 70% - 1,5 ч. л.
- Огурцы хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на 25–30 минут. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Зонты укропа промойте и обсушите.
- Литровые банки и крышки предварительно простерилизуйте удобным способом. Огурцы достаньте из воды, протрите полотенцем и срежьте кончики.
- Вскипятите примерно 1,5 литра воды. На дно каждой банки положите одинаковое количество лука и по одному зонтику укропа.
- Плотно разложите огурцы вертикально и залейте банки кипятком до самого горлышка. Накройте стерилизованными крышками и оставьте на 20 минут.
- После этого воду из банок слейте. В каждую литровую банку добавьте по 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли без горки и 1 столовую ложку семян горчицы.
- Снова вскипятите чистую воду — ее понадобится чуть больше 1,5 литра. Повторно залейте огурцы.
- В каждую литровую банку влейте по 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Сразу герметично закройте банки крышками.
- Переверните их вверх дном и проверьте, не протекают ли. Осторожно встряхните каждую банку, чтобы соль и сахар лучше растворились.
- Оставьте банки перевернутыми, хорошо укутайте и держите в таком виде около суток. После охлаждения перенесите огурцы по-берлински в холодное темное место.
Напомним, мы уже предлагали рецепт маринованных кабачков с шампиньонами на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!