Лайфхаки

Почему киви нельзя добавлять в желе и желейные торты: вы будете удивлены

Татьяна Иванова

Десерт из киви

Желе не только полезно для нашего организма, но также не вредит фигуре. Но начинающие хозяйки часто терпят неудачу при попытке приготовить желе на основе киви. В чем подвох?

Так хочется порадовать красивым зеленым десертом, но желе с киви не застывает ни за один час, ни за сутки.

Читайте также Почему не получается тесто. Как избежать частых ошибок

Чтобы приготовление десертов на основе желе не становилось разочарованием надо знать несколько нюансов.

Не все фрукты “дружат" с желатином. Пытаясь добиться зеленого оттенка при приготовлении десерта мы часто разрезаем свежий плод и раскладываем его по тарелке, заливая раствором желатина.

Но тщетно.

Почему не застывает желе с киви?

Дело в том, что в нем содержится фермент, разрушающий связи, которые должен выстроить в жидкости желатин - папаин. Он используется в кулинарии для размягчения мяса.

Кроме киви, не стоит использовать с желе манго, крыжовник, папайю, гуаву и ананас. Они обладают схожими свойствами.

Но спасти вашу вкусняшку можно попробовать. Для этого необходимо проварить ваше желе или слегка обдать кипятком.

Вследствие тепловой обработки энзимы разрушатся и не смогут помешать уплотнению массы.

Читайте также Как приготовить идеальный рассыпчатый плов. Главные тонкости от мастеров

Как вариант, можно использовать в желе консервированные фрукты.

Как можно спасти десерт с желе, которое не застывает

В теплую подогретую желейную массу добавить больше желатина, регулярно его мешая ложкой, чтобы он полностью растворился (пропорцию желатина в желе нужно увеличить в 1.5 – 2 раза от той, что была указана в рецепте или на упаковке желатина).

Отметим, что желе до кипения доводить не нужно, главное тщательно развести в нём добавленный желатин.

 

Простой рецепт вкусного желе с киви

Перетрите 500 кг киви в блендере и смешайте 250 г сахара. Доведите до кипения дождавшись, когда сахар полностью растворится. После этого разведенный водой желатин (40 г) нагрейте и влейте тонкой струйкой во фруктовое пюре, помешивая.

Разлейте желе на основе киви по формочкам и поставьте в холодное место.

Ранее UAportal писал, как сделать рецепт идеального майонеза в домашних условиях без яиц. Как приготовить, чтоб он не был жидким.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграм-канал!