Такого вы еще не пробовали: рецепт "голых" маринованных томатов на зиму

Быстрые маринованные томаты, которые часто называют голыми, получили свое название через способ приготовления — перед маринованием с них снимают кожицу. Благодаря этому маринад быстрее проникает в мякоть, а закуска приобретает насыщенный вкус.

Попробовать такие помидоры можно уже через 12 часов после приготовления. Об этом пишет Shuba.

Что нужно знать о "голых" томатах

Этот рецепт быстрых маринованных помидоров особенно популярен в Херсонской области. Его главная особенность – овощи маринуются очищенными от кожуры. Именно поэтому они быстро пропитываются маринадом и уже через полсутки становятся готовыми к подаче. В то же время после 24 часов вкус закуски становится еще более выразительным.

Для приготовления лучше выбирать небольшие круглые помидоры с плотной мякотью – так они не потеряют форму во время маринования.

Еще несколько важных моментов:

• соль и сахар растворяйте в воде комнатной температуры, ведь маринад должен оставаться холодным;
• готовые томаты храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 10–14 дней;
• закуска хорошо подходит с шашлыком, запеченным мясом, жареным картофелем и пловом;
• Если хочется заготовить подобные помидоры на зиму, можно приготовить маринованные томаты под снегом.

Читайте также: Ужин в банке: рецепт консервированных "голубцов" на зиму

Рецепт быстрых маринованных "голых" томатов Ингредиенты

• помидоры - 1,2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• зелень - 30 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% - 3 ст. л.

Как приготовить

Очистите помидоры от кожуры

Вымойте томаты и сделайте на каждом неглубокий крестообразный надрез с противоположной от плодоножки стороны. Переложите овощи в глубокую миску, залейте кипятком на 40-60 секунд, после чего сразу погрузите в ледяную воду. После такого контраста кожура легко снимется руками.

Подготовьте чеснок и зелень

Зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите прессом или ножом.

Сделайте маринад

В 1 литре воды комнатной температуры растворите соль и сахар. Добавьте уксус и перемешайте. Важно, чтобы маринад не был теплым.

Выложите овощи

В чистую трехлитровую банку, стеклянную или эмалированную емкость выкладывайте ингредиенты слоями. Сначала положите очищенные помидоры, затем – чеснок и зелень. Повторяйте слои, пока емкость не заполнится.

Оставьте мариноваться

Залейте помидоры холодным маринадом, чтобы он полностью покрыл верхний слой. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте ее в холодильник.

Отведать "голые" томаты можно уже через 12 часов, однако для более насыщенного вкуса лучше оставить их в маринаде примерно в сутки.

Раньше мы предлагали рецепт квашеных помидоров сливки на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!