Такого ви ще не куштували: рецепт "голих" маринованих томатів на зиму

Швидкі мариновані томати, які часто називають "голими", отримали свою назву через спосіб приготування — перед маринуванням із них знімають шкірку. Завдяки цьому маринад швидше проникає в м’якоть, а закуска набуває насиченого смаку.

Скуштувати такі помідори можна вже через 12 годин після приготування. Про це пише Shuba.

Що потрібно знати про "голі" томати

Цей рецепт швидких маринованих помідорів особливо популярний на Херсонщині. Його головна особливість — овочі маринуються очищеними від шкірки. Саме тому вони швидко просочуються маринадом і вже за пів доби стають готовими до подачі. Водночас після 24 годин смак закуски стає ще більш виразним.

Для приготування краще обирати невеликі круглі помідори з щільною м’якоттю — так вони не втратять форму під час маринування.

Ще кілька важливих моментів:

• сіль і цукор розчиняйте у воді кімнатної температури, адже маринад має залишатися холодним;
• готові томати зберігайте в закритій ємності в холодильнику протягом 10–14 днів;
• закуска добре смакує з шашликом, запеченим м’ясом, смаженою картоплею та пловом;
• якщо хочеться заготовити подібні помідори на зиму, можна приготувати мариновані томати "Під снігом".

Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму

Рецепт швидких маринованих "голих" томатівІнгредієнти

• помідори — 1,2 кг;
• часник — 2 головки;
• зелень — 30 г;
• вода — 1 л;
• цукор — 3 ст. л.;
• сіль — 2 ст. л.;
• оцет 9% — 3 ст. л.

Як приготувати

Очистіть помідори від шкірки

Помийте томати та зробіть на кожному неглибокий хрестоподібний надріз із протилежного від плодоніжки боку. Перекладіть овочі в глибоку миску, залийте окропом на 40–60 секунд, після чого одразу занурте в крижану воду. Після такого контрасту шкірка легко зніметься руками.

Підготуйте часник і зелень

Зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник очистіть та подрібніть за допомогою преса або ножа.

Зробіть маринад

У 1 літрі води кімнатної температури розчиніть сіль і цукор. Додайте оцет та добре перемішайте. Важливо, щоб маринад не був теплим.

Викладіть овочі

У чисту трилітрову банку, скляну або емальовану ємність викладайте інгредієнти шарами. Спочатку покладіть очищені помідори, потім — часник і зелень. Повторюйте шари, доки ємність не заповниться.

Залиште маринуватися

Залийте томати холодним маринадом, щоб він повністю покрив верхній шар. Накрийте ємність щільною кришкою та поставте в холодильник.

Скуштувати "голі" томати можна вже через 12 годин, однак для більш насиченого смаку краще залишити їх у маринаді приблизно на добу.

Раніше ми пропонували рецепт квашених помідорів сливка на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!