Вкусная и сытная намазка, которая спасет в период блекаутов: рецепт мясного паштета на зиму

На зиму можно заготовить не только традиционный печеночный паштет, но и мясную мясную намазку из свинины, куриной печени и сала. Все компоненты следует измельчить через мясорубку, смешать со специями, разложить в банки и простерилизовать.

Из указанного количества продуктов выходит примерно 7-8 пол-литровых банок паштета. Об этом пишет SHUBA.

Особенность этого рецепта – часть сала сначала обжаривают вместе с луком и морковью, а остальное добавляют в фарш в сыром виде. Кожицу из сала перед приготовлением нужно обязательно срезать. Готовый паштет можно подавать в качестве намазки на хлеб, использовать для приготовления лаваша, блинчиков или в качестве начинки для вареников.

Читайте также: Не выбрасывайте переросшие огурцы: из них можно сделать салат на зиму

Ингредиенты

• свинина - 2 кг;
• куриная печень - 1 кг;
• сало без кожуры - 450 г;
• морковь - 400 г;
• репчатый лук - 400 г;
• соль - 4 ч. л.;
• черный молотый перец – 3 ч. л.;
• сушеный чеснок - 2 ч. л.;
• холодная вода - 150 мл.

Дополнительные специи можно добавлять по своему вкусу, но соль, черный перец и сушеный чеснок являются основными.

Как приготовить паштет на зиму.

1. Сначала подготовьте тару. 7–8 пол-литровых банок тщательно вымойте, а крышки прокипятите в течение 5–7 минут.
2. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь почистите и натрите на терке.
3. От общего количества сала отрежьте примерно 100 г. Срежьте кожуру, нарежьте сало небольшими кусочками и выложите на сковороду. Растопите его, после чего добавьте лук и морковь.
4. Обжаривайте овощи в течение 4–5 минут, чтобы они хорошо размягчились. Готовую смесь переложите в большую кастрюлю, в которой удобно будет замешивать паштет.
5. Свинину, куриную печень и сало без кожуры пропустите через мясорубку. Для измельчения можно использовать решетку с любым размером отверстий – при длительной стерилизации масса все равно станет более однородной.
6. Добавьте к фаршу обжаренный лук и морковь. Всыпьте соль, черный молотый перец и сушеный чеснок.
7. Затем влейте 150 мл холодной воды и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
8. Готовую массу плотно разложите в чистые сухие банки. Важно заполнять их так, чтобы внутри не оставалось воздушных карманов. После этого герметично закройте банки крышками.
9. Дно большой кастрюли застелите полотенцем и установите в нее банки с паштетом. Налейте воду так, чтобы она покрывала банки до уровня на 1-2 см выше крышек.
10. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Паштет следует стерилизовать в течение 5 часов при легком кипении.
11. В процессе стерилизации смотрите за уровнем воды. При необходимости доливайте горячую воду, чтобы она постоянно оставалась выше крышек.
12. После пятичасовой стерилизации выключите огонь и оставьте банки в воде до полного охлаждения.
13. Остывший паштет перенесите на хранение в темное прохладное место.

Напомним, мы уже предлагали рецепт куриной печени на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях – подписывайтесь на наш Telegram-канал!