rus
Українська
Рецепты

Вкусные колбаски к пиву: простой рецепт "кабаносов" из свинины дома (фото)

Татьяна Иванова

Вкусный рецепт колбасок, которые можно хранить без холодильника
Вкусный рецепт колбасок, которые можно хранить без холодильника. Источник: harchi.info

Любимую закуску к пиву можно приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам попробовать сделать охотничьи колбаски, которые в народе называют кабаносами, или пивчиками, собственноручно.

Рецептом поделилась кулинарка Татьяна Руденко. В своем аккаунте на Facebook она опубликовала пошаговое описание приготовления колбасок и показала, как выглядит сушка на каждом этапе.

Что известно про кабаносы

Кабаносы – это длинные тонкие колбаски. Они появились в Польше как еда для охотников и солдат, оказавшихся вдали от дома. Историки говорят, что форма кабаносов (по виду это длинные тонкие колбаски) позволяла их вешать себе на шею в виде бус или наматывать на руку как браслет.

 
Сделать колбаски можно с помощью кулинарного шприца. Источник: Татьяна Руденко на Facebook

Давайте попробуем приготовить вкусные охотничьи колбаски, которые можно хранить без холодильника, что удобно в наше время.

Для приготовления кабаносов нам понадобится:

  • Свинина (вырезка) – 2 кг;
  • Нитритная соль – 40 гр;
  • (можно смешать 50:50 обычная соль: нитритная соль);
  • Вода – 80 мл;
  • Сухой чеснок – 2 ч.л. (можно взять свежий);
  • Паприка сладкая – 2 ч.л.;
  • Паприка копченая – 2 ч. л.;
  • Черный перец – 1 ч.л.;
  • Соевый соус – 80 мл;
  • Специи – по желанию (у меня "Мексика", "Для сыровяленых колбасок", "Прованские травы", "Сушеные помидоры" и "Для бастурмы". По 1 ч.л. каждой);
  • Сахар – 30 гр.
 
Специи по собственному желанию. Источник: Татьяна Руденко на Facebook

Как приготовить охотничьи колбаски дома

  1. Прокрутите мясо через мясорубку с использованием сеточки с большими отверстиями.
  2. Перемешайте все ингредиенты, закройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 24 часа.
    Вкусные колбаски к пиву: простой рецепт ''кабаносов'' из свинины дома (фото)
    Вкусные колбаски к пиву: простой рецепт ''кабаносов'' из свинины дома (фото)
  3. Извлеките из холодильника и выложите колбаски на решетки сушилки с помощью кондитерской насадки. Если будет трудно выдавливать, можно добавить немного холодной воды и размешать, чтобы фарш стал более эластичным. Излишняя влага испарится.
  4. Сушите колбаски около 7 часов при температуре 70 градусов.
 
Так выглядят кабаносы во время сушки. Источник: Татьяна Руденко на Facebook

Домашние охотничьи колбаски к пиву готовы. Приятного вам аппетита!

Ранее UAportal поделился вкусным рецептом пирога без выпечки. Он тоже пригодится во время блэкаута в Украине.

Ольга Сумская показала, как готовит суп без света прямо в коридоре и призвала украинцев "не падать духом".

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграм-канал !

Рецепты