Рецепты

"Вкусовая бомба": Клопотенко раскрыл секрет приготовления ризотто со свеклой за 25 мин

Былим Елена

'Вкусовая бомба': Клопотенко раскрыл секрет приготовления ризотто со свеклой за 25 мин

Итальянское блюдо можно приготовить по-украински. Это доказал известный повар Евгений Клопотенко.

Он решил поэкспериментировать и добавить в ризотто свеклу и козий сыр. Повар говорит, что получилась "вкусовая бомба".

"Я был в восторге и потому обязательно рекомендую приготовить ризотто со свеклой и козьим сыром", – добавил Клопотенко.

Какие продукты нужны:

  • Рис карнароли – 120-150 г
  • Лук – 40 г
  • Зубчик чеснока
  • Свекла – 50 г
  • Столовый уксус – чайная ложка
  • Белое вино – 50 мл
  • Сливочное масло – 20 г
  • Бульон – 500-600 мл (овощной или куриный)
  • Пармезан – 20 г
  • Мягкий козий сыр – 40 г
  • Соль и перец

Процесс приготовления:

  1. Бульон поставьте на плиту и доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на плите, чтобы он был горячим.
  2. На сковороду с высокими бортиками выложите сливочное масло (20 г) и обжарьте в нем мелко порубленный чеснок и лук, добавьте щепотку соли.
  3. Затем всыпьте в смесь рис, хорошо перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение нескольких минут.
 

Добавьте белое вино, перемешайте и дайте ему выпариться.

 

Затем нужно добавлять горячий бульон небольшими порциями и не забывайте постоянно проверять рис – он должен быть немного жестким внутри. Как только бульон улетучится, добавьте следующую порцию. И так, пока рис не будет готов.

Затем добавьте в рис натертую на крупной терке свеклу и уксус, чтобы свекла не потеряла цвет.

 

Готовьте, постоянно помешивая. В завершение процесса добавьте тертый пармезан

 

Разложите ризото по тарелкам, сверху выложите кусочки мягкого козьего сыра, посыпьте свежемолотым перцем.

Уже в скором времени украинцы будут праздновать рождественские праздники. Главным блюдом Рождества давно считается кутья, которая является непременным атрибутом праздничного стола. Традиционно кутью готовят из вареного зерна пшеницы, меда, маковых семян, грецкого ореха и изюма. Однако украинский шеф-повар Евгений Клопотенко немного осовременил рецепт этого блюда.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!