Рецепти

"Смакова бомба": Клопотенко розкрив секрет приготування ризотто з буряком за 25 хв

Билім Олена

'Смакова бомба': Клопотенко розкрив секрет приготування ризотто з буряком за 25 хв

Італійську страву можна приготувати по-українськи. Це довів відомий кухар Євген Клопотенко.

Він вирішив поекспериментувати та додати до ризотто буряк та козячий сир. Кухар каже, що вийшла "смакова бомба".

"Я був у захваті й тому обов’язково рекомендую приготувати ризотто з буряком і козячим сиром", – додав Клопотенко.

Які продукти потрібні:

  • Рис карнаролі – 120-150 г
  • Цибуля – 40 г
  • Зубчик часнику
  • Буряк – 50 г
  • Столовий оцет – чайна ложка
  • Біле вино – 50 мл
  • Вершкове масло – 20 г
  • Бульйон – 500-600 мл (овочевого або курячого)
  • Пармезан – 20 г
  • М'який козячий сир – 40 г
  • Сіль та перець

Процес приготування:

  1. Бульйон поставте на плиту та доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та залиште на плиті, аби він був гарячим. 
  2. На пательню з високими бортиками викладіть вершкове масло (20 г) та обсмажте у ньому дрібно порубані часник та цибулю, додайте дрібку солі.
  3. Потім всипте до суміші рис, добре перемішайте та обсмажуйте на середньому вогні протягом кількох хвилин.
 

Додайте біле вино, перемішайте і дайте йому випаритися.

 

Потім потрібно  додавати гарячий бульйон невеликими порціями та не забувайте постійно перевіряти рис - він повинен бути трохи твердим всередині. Як тільки бульйон випарується, додайте наступну порцію. І так, поки рис не буде готовий. 

Потім додайте в рис натертий на крупній тертці буряк та оцет, щоб буряк не втратив колір.

 

Готуйте, постійно помішуючи. На завершення процесу додайте тертий пармезан

 

Розкладіть різото по тарілках, зверху викладіть шматочки м'якого козячого сиру, посипте свіжомеленим перцем. 

Вже незабаром українці святкуватимуть різдвяні свята. Головною стравою Різдва здавна вважається кутя, яка є неодмінним атрибутом святкового столу. Традиційно кутю готують з вареного зерна пшениці, меду, макового насіння, волоського горіха та родзинок. Проте український шеф-кухар Євген Клопотенко трохи осучаснив рецепт цієї страви.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!