Эксперты объяснили, как отличить настоящий шафран: на что обращать внимание
Шафран – это специя, известная ярким цветом, выразительным ароматом и уникальным вкусом. Впрочем, на рынке и в магазинах пряностей часто можно встретить подделку.
Эксперты объяснили, как отличить подлинный шафран от подделки и назвали основные разновидности специи. Пряности обычно представлены на прилавках в трех видах, пишет The Iran Project.
Кашмирский шафран, также известный как "шафран Могра", ценится за его темно-красный цвет и сильный аромат. Его выращивают в Индии.
Читайте также: Как выбрать настоящий рис: обратите внимание на запах
Испанский шафран, также известный как "шафран Ламанчи", широко известен своим высоким качеством. Он выращивается в Ла-Манче в Испании и известен своим ярким красным цветом, сильным ароматом и хорошо сбалансированным вкусом.
Иранский шафран, также известный как персидский шафран, является одним из самых известных и востребованных сортов в мире. Культивируется в Иране, в частности в районе Хорасан, ценится насыщенный красный цвет, изысканный аромат и насыщенный вкус.
Чтобы определить настоящий шафран, важно понять характеристики специи:
Яркий цвет
Настоящий шафран окрашен в красный насыщенный цвет во всех нитях. Интенсивность цвета может отличаться в зависимости от сорта, но она никогда не должна выглядеть тусклой или бледной. Оранжевый или желтый шафран свидетельствует о примесях или подделках.
Читайте также: Обратите внимание на упаковку и читайте состав: как выбрать качественное мороженое
Аромат
Настоящий шафран обладает сильным, выразительным ароматом. Специя пахнет цветами, медом и слегка металлом. Он должен быть ароматным, без неприятных и затхлых запахов. Если шафран не имеет заметного аромата, скорее всего, он более низкого качества.
Вкус
Настоящий шафран имеет сложный и мощный вкусовой профиль. Он должен иметь слегка горьковатый вкус с нотками меда и сена. Вкус должен быть интенсивным, но не преодолевающим. Если шафран мягкий по вкусу или имеет горьковатый привкус, он, вероятно, не настоящий.
Растворимость в воде
При добавлении подлинных нитей шафрана в теплую воду или молоко они должны постепенно высвобождать свой цвет, придавая золотистый оттенок. Фальшивый шафран может быстро окрашиваться или оставлять искусственные красители.
Напомним, мы уже писали, как приготовить натуральное мороженое.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал !