Експерти пояснили, як відрізнити справжній шафран: на що звертати увагу

Шафран – це спеція, що відома яскравим кольором, виразним ароматом та унікальним смаком. Втім, на ринку та в магазинах прянощів часто можна натрапити на підробку.

Експерти пояснили, як відрізнити справжній шафран від підробки та назвали основні різновиди спеції. Прянощі зазвичай представлені на прилавках у трьох видах, пише The Iran Project.

Кашмірський шафран, також відомий як "шафран Могра", високо цінується за його темно-червоний колір і сильний аромат. Його вирощують в Індії.

Читайте також: Як вибрати справжній рис: зверніть увагу на запах

Іспанський шафран, також відомий як "шафран Ламанчі", широко відомий своєю високою якістю. Він вирощується в регіоні Ла-Манча в Іспанії та відомий своїм яскравим червоним кольором, сильним ароматом і добре збалансованим смаком.

Іранський шафран, також відомий як "перський шафран", є одним із найвідоміших і затребуваних сортів у світі. Культивується в Ірані, зокрема в районі Хорасан, цінується за насичений червоний колір, вишуканий аромат і насичений смак.

Щоб визначити справжній шафран, важливо зрозуміти характеристики спеції:

Яскравий колір

Справжній шафран забарвлений у насичений червоний колір у всіх нитках. Інтенсивність кольору може дещо відрізнятися залежно від сорту, але вона ніколи не повинна виглядати тьмяною або блідою. Помаранчевий або жовтий шафран свідчить про домішки чи підробку.

Читайте також: Звертайте увагу на упаковку та читайте склад: як вибрати якісне морозиво

Аромат

Справжній шафран має сильний, виразний аромат. Спеція пахне квітами, медом та злегка металом. Він повинен бути ароматним, без неприємних і затхлих запахів. Якщо шафран не має помітного аромату, швидше за все, він нижчої якості.

Смак

Справжній шафран має складний і потужний смаковий профіль. Він повинен мати злегка гіркуватий смак з нотками меду і сіна. Смак повинен бути інтенсивним., але не переборюючим. Якщо шафран м’який на смак або має гіркуватий присмак, він, ймовірно, не справжній.

Розчинність у воді

При додаванні справжніх ниток шафрану в теплу воду або молоко вони повинні поступово вивільняти свій колір, надаючи золотистий відтінок. Фальшивий шафран може швидко забарвлюватися або залишати штучні барвники.

Нагадаємо, ми вже писали, як приготувати натуральне морозиво.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал !