Идеально к брускету: рецепт ароматных маринованных помидоров кусочками на зиму

Если хочется сохранить вкус пожилых томатов к зиме, стоит приготовить оригинальную закуску "Брускеты в банке". Помидоры, замаринованные кусочками в ароматном маринаде с вином, уксусом, чесноком и пряными травами, остаются упругими, сочными и прекрасно подходят как самостоятельная закуска или дополнение к различным блюдам.

Овощи получаются очень ароматными и вкусными. Рецептом поделилась кулинарка Виктория Попин.

Читайте также: Ужин в банке: рецепт консервированных "голубцов" на зиму

Для приготовления понадобятся:

Основные ингредиенты:

• помидоры – 2 кг.

Для маринада:

• чеснок - 3 зубчика;
• сухое белое вино – 125 мл;
• красный винный уксус – 125 мл;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сушеный базилик - 1 ч. л.;
• сушеное орегано - 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• вода - 60 мл.

Полезные советы

Для этой заготовки лучше выбирать спелые помидоры с плотной мякотью. Особенно хорошо подходит сорт "сливки", ведь такие плоды не разваливаются во время консервирования. Готовые томаты можно подавать как салат: достаточно добавить свежий лук, кусочки моцареллы и заправить оливковым маслом.

Не спешите выливать маринад после использования помидоров – он станет отличным основанием для салатных заправок.

Способ приготовления

1. Предварительно простерилизуйте банки и крышки.
2. Помидоры вымойте, очистите от кожуры и нарежьте большими кубиками. Чеснок мелко порубите. Подготовленные томаты неплотно разложите в банки.
3. В кастрюле смешайте все ингредиенты маринада. Доведите смесь до кипения, помешивая до полного растворения сахара, после чего проварите еще 2 минуты.
4. Горячим маринадом залейте помидоры, оставляя примерно 1 см свободного пространства до края банки. Закройте стерилизованными крышками.
5. На дно большой кастрюли положите полотенце или специальную решетку, установите банки так, чтобы они не касались друг друга, и залейте теплой водой примерно на три четверти их высоты.
6. После закипания воды убавьте огонь и пастеризуйте заготовку в течение 20 минут.
7. Затем осторожно достаньте банки, протрите насухо, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
8. Закуска будет готова уже через 2-3 дня. Хранить ее рекомендуется в прохладном темном месте или амбаре.

Раньше мы предлагали рецепт огурцов с перцем и грибами на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!