Идеальный соус к мясу и не только: рецепт аджики из болгарского перца на зиму
Аджику на зиму можно приготовить не только с помидорами. Очень ароматный соус выходит из сладкого и острого перца с добавлением чеснока.
Такая домашняя заготовка обладает легкой сладостью, приятной остротой и прекрасно подходит к мясу, гарнирам, маринадам и другим блюдам. Об этом пишет Shuba.
Особенности аджики без помидоров
Для рецепта понадобится сладкий красный перец и несколько стручков чили. Если не хотите слишком острого соуса, из перца чили можно удалить семена. Овощи измельчают с помощью мясорубки или блендера. При тушении смесь нужно регулярно перемешивать, поскольку густая овощная масса может легко пригореть.
По желанию к аджике можно добавить специи: кориандр, хмели-сунели, сушеные травы или другие приправы по своему вкусу. Для заготовки удобно использовать небольшие банки объемом 250–500 мл. После открытия банка следует хранить в холодильнике под плотной крышкой.
Читайте также: Не выбрасывайте переросшие огурцы: из них можно приготовить салат на зиму
Ингредиенты
На 3–4 банка по 500 мл понадобятся:
- красный сладкий перец – 2 кг;
- красный перец чили – 4 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- каменная соль - 2 ст. л.;
- сахар - 80 г;
- уксус 9% - 60 мл;
- специи – по желанию.
Как приготовить аджику
- Сладкий и острый перец тщательно вымойте, удалите плодоножку и семена. Чеснок очистите.
- Перец вместе с чесноком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Должна получиться однородная овощная масса.
- Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Это можно сделать на пару или в микроволновке. Крышки прокипятите в течение 2–3 минут.
- Переведите овощную смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варить примерно 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
- Напоследок добавьте соль, сахар, уксус и выбранные специи. Перемешайте и проварите еще 5–10 минут.
- Горячую аджику разложите в стерильные банки и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного охлаждения.
- Сохраняйте заготовку в темном прохладном месте. При соблюдении условий хранения аджик может храниться до шести месяцев.
Напомним, ранее мы уже делились рецептом куриной печени на зиму.
Хотите первыми узнавать самые актуальные новости войны и события в Украине? Подписывайтесь на наш Telegram-канал!