Українська
Рецепты

Перезрелые огурцы не выбрасывайте: рецепт вкусности за 30 минут на зиму

Цихоцкая Мария

Перезрелые огурцы не выбрасывайте: рецепт вкусности за 30 минут на зиму
Этот рецепт отлично подойдет и для крупных переросших овощей с семенами внутри. Источник: Шуба

Для зимней консервации обычно выбирают огурцы среднего размера, но этот рецепт отлично подойдет и для крупных переросших овощей с семенами внутри. Нужно 3 кг огурцов, которые сначала нарезают, а затем тушат в пикантном томатном соусе с кетчупом, томатной пастой и подсолнечным маслом.

Что нужно знать о салате из переросших огурцов

  • Даже если огурцы большие, они должны оставаться жесткими и плотными.
  • Для рецепта понадобится 3 кг овощей. Следует взять еще 2-3 огурца впрок, чтобы гарантированно получить семь пол-литровых банок.
  • Для соуса используют обычную томатную пасту и острый кетчуп чили.
  • Для консервации лучше брать именно каменную соль.
  • Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Читайте также: Ужин в банке: рецепт консервированных "голубцов" на зиму

Салат из переросших огурцов на зиму: рецепт на 7 банок по 500 мл

Ингредиенты

  • огурцы – 3 кг;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • вода - 375 мл;
  • сахар - 180 г;
  • каменная соль - 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • острый кетчуп – 250 г;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 головки.

Как приготовить салат из переросших огурцов

  1. Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. Каждый овощ разрежьте пополам, а затем нарежьте половинки брусочками.
  2. Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса.
  3. В большую кастрюлю, где будут готовиться огурцы, влейте подсолнечное масло и уксус. Добавьте сахар и соль, после чего хорошо перемешайте.
  4. Влейте острый кетчуп, положите томатную пасту и перемешайте еще раз все ингредиенты до однородности.
  5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая, доведите соус до кипения.
  6. Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте. После повторного закипания варите их около 25 минут.
  7. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около 10 минут, периодически перемешивая.
  8. Разложить салат в банки
  9. Готовый салат разложите горячим в предварительно стерилизованные банки и закройте герметично крышками.
  10. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного охлаждения. После этого перенесите консервацию в прохладное место хранения.

Напомним, мы уже предлагали рецепт маринованных кабачков с шампиньонами на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!

Рецепты