Українська
Рецепты

Пикантные и ароматные: рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму

Цихоцкая Мария

Пикантные и ароматные: рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму
Овощи получаются плотными, с выразительным вкусом горчичных семян. Источник: Depositphotos

Если хочется приготовить на зиму хрустящие и ароматные огурцы с пикантной ноткой, попробуйте рецепт по-берлински. Овощи получаются плотными, с выразительным вкусом горчичных семян. Дополнительной стерилизации уже заполненных банок не требуется.

Для заготовки лучше подойдут небольшие свежие огурцы без повреждений. Перед маринованием их следует замочить в холодной воде примерно на 25–30 минут. В трёхлитровые банки поместится около 25 огурцов. Об этом пишет Shuba.

Читайте также: Ужин в банке: рецепт консервированных "голубцов" на зиму

Что нужно знать об огурцах по-берлински

Для этой заготовки используются именно семена горчицы. Горчичный порошок или готовая паста не подойдут, поскольку они могут изменить вкус и консистенцию маринада. Огурцы лучше разлагать в банки вертикально. На дно положите лук и зонтик укропа, затем плотно наполните емкость овощами. После закрывания банки нужно перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом и оставить примерно в сутки. После полного охлаждения переносят заготовку в прохладное темное место.

Огурцы по-берлински с семенами горчицы

Ингредиенты

  • огурцы – 25 шт.;
  • репчатый лук - 3 шт.;
  • зонтики укропа - 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • каменная соль - 3 ч. л.;
  • семена горчицы - 3 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% - 1,5 ч. л.;
  • вода – примерно 3 л.

1. Подготовьте огурцы и банки

  1. Огурцы хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на 25–30 минут. Затем обсушите их полотенцем и срежьте кончики.
  2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Зонты укропа промойте и обсушите.
  3. Литровые банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным способом.
  4. На дно каждой банки положите одинаковое количество лука и по одному зонтику укропа. Огурцы плотно выложите вертикально.

2. Сделайте первую заливку

  1. Вскипятите 1,5 л воды. Залейте банки с огурцами до самого горлышка, накройте стерилизованными крышками и оставьте на 20 минут.
  2. После этого осторожно слейте воду из банок.
  3. В каждую литровую банку добавьте по 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли без горки и 1 столовую ложку семян горчицы.

3. Закройте огурцы

  1. Вскипятите свежую воду – понадобится чуть больше 1,5 л. Залейте огурцы в банках.
  2. В каждую литровую банку влейте по 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Сразу герметично закройте банки крышками.
  3. Переверните их вверх дном и убедитесь, что маринад не протекает. Осторожно встряхните банки, чтобы соль и сахар лучше растворились.
  4. Укутайте заготовки полотенцем или одеялом и оставьте на 24 часа. После охлаждения перенесите по-берлински огурцы в прохладное темное место для хранения.

Раньше мы предлагали рецепт квашеных помидоров сливки на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!

Рецепты