Справится даже ребенок: простой рецепт квашеных яблок на зиму

Квашеные яблоки можно приготовить только из четырех простых ингредиентов – яблок, воды, соли и сахара. Целые плоды заливают холодным рассолом и оставляют для естественной ферментации.

После этого яблоки приобретают приятный кисло-сладкий вкус, оставаясь одновременно плотными и хрустящими. Об этом пишет Shuba.

Для заготовки лучше выбирать твердые, спелые яблоки без трещин, вмятин и других повреждений. Такие плоды лучше переносят ферментацию и не теряют форму. Важный момент при квашении — яблоки должны постоянно находиться под рассолом. Если жидкость заметно уменьшилась, ее нужно долить, используя рассол той же концентрации.

Читайте также: Ужин в банке: рецепт консервированных "голубцов" на зиму

Ингредиенты на 3-литровую банку

• яблоки – количество зависит от размера;
• холодная вода – 2 л;
• каменная соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Как приготовить яблоки.

Шаг 1. Подготовьте яблоки. Плоды хорошо вымойте и просушите. Не очищая, плотно сложите целые яблоки в чистую 3-литровую банку.

Если вы хотите немного ускорить процесс ферментации, каждое яблоко можно проколоть в нижней части 1-2 раза. Впрочем, этот этап не обязателен.

Шаг 2. Добавьте соль и сахар. Поверх яблок насыпьте каменную соль и сахар.

Шаг 3. Залейте водой. Влейте в банку 2 литра холодной воды. Закройте ее капроновой крышкой и осторожно встряхните, чтобы соль и сахар равномерно распределились и растворились.

Шаг 4. Оставьте для ферментации. Поставьте банку в миску и оставьте примерно на 5 дней при комнатной температуре. Важно, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.

В течение этого времени контролируйте уровень рассола: яблоки должны оставаться полностью погруженными в жидкость. Если ее стало меньше, долейте рассол такой же концентрации.

После завершения начального этапа ферментации перенесите банку в прохладное место для последующего хранения.

Напомним, мы уже предлагали рецепт маринованных кабачков с шампиньонами на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!