Вкусная закуска и гарнир: Как сделать баклажаны в масле и законсервировать их на зиму

Одна из вкусных заготовок на зиму – баклажаны в масле, которыми можно наслаждаться в течение всего года. Это прекрасное дополнение к гарнирам, мясным или рыбным блюдам, которое можно также подавать в качестве закуски. Сайт Cucchiaio поделился рецептом этого варианта заготовки.

Читайте также: Хозяйке рассказали рецепт омлета с кабачками на завтрак

Интересно, что по этому же рецепту можно приготовить артишоки и кабачки. Готовые овощи нужно хранить в прохладном и сухом месте, подальше от источников тепла. Перед употреблением рекомендуется подождать не менее месяца.

После открытия банки с овощами, рекомендуется хранить их в холодильнике, обеспечивая, чтобы баклажаны всегда были покрыты растительным маслом.

Рецепт баклажанов в растительном масле

Ингредиенты:

• 1 кг длинных баклажанов;
• оливковое масло;
• свежие листья мяты;
• крупная соль по вкусу;
• несколько зубчиков чеснока;
• красный перец чили;
• 1 литр белого уксуса;
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

1. Очистите баклажаны и нарежьте полосками. Уложите их в миску и посыпьте большой солью. Оставьте на 10 часов.
2. После этого отожмите выделенный сок. Доведите воду и уксус до кипения, где жидкость должна быть ощутимо кислой. Варите баклажаны чуть больше 2 минут. Затем дайте им остыть и снова отожмите.
3. Подготовьте другие заправочные ингредиенты: чеснок, масло, мяту и красный перец чили. Оставьте листики мяты нетронутыми, порежьте перец на кольца, а чеснок измельчите по вашему усмотрению.
4. Простерилизуйте стеклянные банки и разложите в них баклажаны. Добавьте оливковое масло, перец, чеснок и мяту. Хорошо закрутите банки и сохраните в сухом прохладном месте.

Раньше мы писали о том, как законсервировать маринованные кабачки на зиму, по вкусу напоминающие грибы.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!