Українська
Лайфхаки

Всего один ингредиент и драники не потемнеют

Былим Елена

Всего один ингредиент и драники не потемнеют
Деруны от Клопотенко. Источник: klopotenko.com

Деруны – это блюдо, которое любит едва ли не каждый за простоту приготовления и его вкус. Картофельные оладьи можно готовить с сыром, зеленью, фаршем, кабачками, тыквой и т.д.

Если вы хотите, чтобы блюдо не темнело, есть несколько секретов приготовления дерунов – это либо добавление в тесто кисломолочных продуктов, либо сока лимона, или натертого лука.

Читайте также: Деруны из тыквы и лука: необычный простой рецепт

Что делать, чтобы деруны не темнели

  • Можно добавить в тесто лук. Делать это следует следующим образом – на слой натертого картофеля нужно всыпать ложку. И повторить так со следующим слоем измельченного картофеля.
  • В тесто можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, разбавленной в воде.
  • Также не даст тесту темнеть натертое яблоко, однако тогда драники нужно будет подсолить, чтобы регулировать их вкус.
  • Тесто на деруны будет светлым, если положить в него столовую ложку сметаны, кефира, сливок или йогурта.

Известный украинский повар Евгений Клопотенко поделился собственными секретами приготовления дерунов.

По его словам, для этого блюда следует выбирать картофель с высоким содержанием крахмала – тогда драники в процессе жарки будут хорошо держать форму.

Для приготовления дерунов возьмите:

  • 7 картофелин
  • 1 луковицу
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. муки
  • Соль и перец по вкусу
  • Для жарки нужно приготовить 5 ст. л. подсолнечного масла.

Как готовить:

  1. Очистите картофель и лук, порежьте его на части произвольного размера и переложите в чашу блендера.
  2. Добавьте яйцо и перебейте в однородную массу.
  3. Высыпьте смесь в миску и добавьте муку, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и на горячую сковороду столовой ложкой выкладывайте тесто.
  5. Жарьте с обеих сторон до появления румяной корочки.
  6. Деруны следует выкладывать на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы он впитал лишнее масло.

Предлагаем прочитать, как приготовить "лучшие и вкусные сырники".

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!