Рецепти

Як смачно приготувати моркву по-корейськи: два покрокових рецепти

Анна Яценко

Як смачно приготувати моркву по-корейськи

Як зробити домашню моркву по-корейськи? Дуже просто та легко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти списку. Моркву вибирайте соковиту та смачну. Рослинну олію можете брати соняшникову або оливкову на вибір. Якщо не хочете, щоб морква вийшла дуже гострою, замініть пластівці гострого перцю на паприку або зовсім нічого не додавайте. Звичайний оцет можете замінити білим винним. Сьогодні ми розглянемо два варіанти приготування цієї страви.

Рецепт №1 – Класична морква по-корейськи без цибулі

Інгредієнти:

  • Морква 600 гр
  • Рослинна олія 80 мл
  • Часник 2-3 зубчики
  • Оцет (столовий 9%) 2 стол. л.
  • Спеції сухі (для корейської моркви) 2 чайн. л.
  • Цукор за смаком
  • Сіль 1 чайн. л.
  • Кінза, коріандр 0.5 чайн. л
  • Перець (гострий пластівцями) 0.5 чайн. л.
  • Перець чорний мелений 0.5 чайн. л.

Спосіб приготування:

Моркву вимийте, очистіть від шкірки. Вага очищеної моркви має бути 600 г, тому беріть її із запасом. Натріть моркву на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо немає терки, нарізати доведеться гострим ножем вручну.

Викладіть морквяну соломку, що вийшла в миску, посипте сіллю і злегка обомніть, щоб морква пустила сік. Чим соковитіша сама морквина, тим більше соку від неї буде. При цьому пряма жорстка стружка стане м'якою та податливою.

У моркву додайте пропущені через прес зубчики часнику.

У сковороді або невеликому сотейнику розігрійте олію до появи перших бульбашок. Додайте в сковороду приправу для корейської моркви, молотий коріандр, пластівці гострого (або солодкого) перцю. Прогрійте все разом 2-3 секунди та приберіть з вогню.

Влийте гарячу олію зі спеціями в моркву. Додайте оцет, всипте чорний мелений перець та цукор. Якщо морква і так солодкувата, цукор додавати необов'язково.

Моркву ретельно перемішайте зі спеціями, щоб спеції та масло рівномірно розподілилися по всій моркві. Затягніть миску харчовою плівкою і відправте настоюватися в холодильник на 2-3 години, періодично перемішуючи. Якщо часу настоювати зовсім немає, то хоча б потримайте 20 хвилин, щоб морквина охолоне. Смачного!

Рецепт №2 – Морква по-корейськи з цибулею та соєвим соусом

Інгредієнти:

  • Морква свіжа – 1 кг
  • Коріандр мелений – щіпка
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Цукор-пісок – 2 ст.л.
  • Рослинна олія – 0,5 склянки
  • Оцтова кислота 70% – 1 ч. Л.
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Перець червоний гострий мелений – 0,5 ч. Л.
  • Соєвий соус (будь-який) – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Моркву миємо, очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на спеціальній терці для корейської моркви.

Терту моркву посипаємо сіллю, перемішуємо та залишаємо на 5-10 хвилин для маринування.

Морквину віджимаємо руками не дуже сильно, морквяний сік зливаємо, він не знадобиться для подальшого приготування.

Подрібнений, або продавлений через прес часник додаємо в моркву.

Моркву з часником посипаємо коріандром, поливаємо оцтом, соєвим соусом. Все перемішуємо.

Цибулю очищаємо, ріжемо на шматочки.

На сковороді добре розігріваємо олію.

Викладаємо цибулю в масло і смажимо до темно-коричневого зажаристого кольору.

Цибулю виймаємо зі сковороди і викидаємо, олію залишаємо. Вогонь зменшуємо, висипаємо в гарячу олію цукор.

Помішуємо цукор, поки він трохи розчиниться в маслі.

Засипаємо червоний перець (замість звичайного червоного перцю можна взяти магазинну суміш спецій для корейської моркви), розмішуємо гостру спецію в гарячій олії та відразу ж знімаємо сковороду з вогню.

Гарячою олією поливаємо моркву з часником і спеціями, швидко, ретельно перемішуємо.

Моркву забираємо в холодильник, щоб охолодити.

Приготовлену корейську моркву можна подавати до столу як самостійну закуску або як доповнення до гарнірів. До базового складу морквяного салату можна додати шматочки курки, огірка, гострі баклажани або мариновані по-корейськи гриби.

Нагадаємо, UAportal зібрав три рецепти з грибами гливами, які ви легко зможете приготувати вдома та пригостити рідних. Ці поживні гриби можна варити, тушкувати, смажити, маринувати, солити, додавати у салати та пироги, тому не обмежуйте свою фантазію.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!