Рецепти

Гриби гливи: як приготувати три поживних і смачних страви

Анна Яценко

Як готувати гливи

У кулінарії гриби гливи використовуються досить давно. Особливо вони шанувалися китайськими і японськими кулінарами, оскільки вважалися в рівній мірі корисним і смачним продуктом. За своїм складом вони найбільше схожі на м'ясні та м'ясо-молочні продукти, що містять значну кількість вітамінів, амінокислот і білків. Калорійність у глив досить невелика, їх можна віднести до дієтичних продуктів, при цьому вони дуже ситні. Тому страви з глив повинні бути особливо цікаві тим, хто намагається стежити за своєю фігурою.

Ці поживні гриби можна варити, тушкувати, смажити, маринувати, солити, додавати у салати та пироги. Сьогодні ми зібрали три рецепти, які ви легко зможете приготувати вдома та пригостити рідних.

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива – небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно в обов'язковому порядку проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім тільки смажити.

Насправді ж це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливу можна відразу після того, як ви зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або тільки обсмажувати.

Гливи у сметані

Інгредієнти:

  • Свіжі гливи – 500 г
  • Сметана (20% жирності) – 200 г
  • Цибуля ріпчаста – 200 г
  • Морква – 200 г
  • Сіль – за смаком
  • Кріп свіжий – 30 г
  • Олія соняшникова (рафінована) – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Нарізати невеликими шматочками гриби. Помити, очистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати четвертькільцями, а моркву – невеликими брусочками.

На розігрітій з олією сковороді спочатку обсмажити до м'якості й золотистості цибулю (близько 5 хвилин), потім додати моркву. Смажити овочі, помішуючи, близько 5 хвилин.

Потім додати в сковороду гриби. Зменшити вогонь до мінімального, накрити сковороду кришкою і смажити все ще 20 хвилин. При цьому слід періодично помішувати.

Коли з грибів пішла волога, додати в сковороду сметану. Також всипати вимитий і подрібнений кріп. Усе разом потримати ще декілька хвилин.

Смажені гливи з морквою

Інгредієнти:

  • Гливи – 500 г
  • Морква свіжа – 200 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Рослинне масло – 50-70 г
  • Сіль, спеції – опціонально
  • Зелень на подачу

Спосіб приготування:

Гриби відмити, нарізати соломкою.

Моркву подрібнити, використовуючи велику насадку для корейської моркви.

Цибулю очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.

Нагріти сковороду вилити на неї рослинне масло.

Дочекатися, поки масло почне шипіти, всипати на нього лук.

Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю і моркву 3-4 хвилини.

Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.

За 3 хвилини до готовності заправити сіллю, спеціями.

Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів і гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Овочеве рагу з гливами

Інгредієнти:

  • Кабачки – 500 г
  • Гливи – 200 г
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Часник – 2 шт.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Кріп – 20 г
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Кабачок вимити, нарізати невеликими кубиками або трикутниками.

Цибулю очистити, нарізати квадратиками. Обсмажити на розігрітій сковороді з олією.

Моркву очистити, дрібно нарізати або натерти на великій тертці. Додати до цибулі й смажити овочі разом ще кілька хвилин.

Потім додати нарізаний кабачок. Посолити, за потреби додати олію, смажити на середньому вогні 3 хвилини, періодично перемішуючи.

Гливи нарізати великими шматочками, обсмажити їх спочатку на окремій сковороді (близько 2 хвилин), після чого додати до овочів.

Нагадаємо, млинці без яєць на кефірі та молоці  можна приготувати на сніданок без особливих зусиль. Виходять вони дуже ніжними, ситними та смачними.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!