Здоров'я

Розлад травлення і випадіння волосся: хімік розповів як впливають гіркі дупки огірків на організм

Анна Яценко

Хімік розповів як впливають гіркі дупки огірків на організм

Огірки в Україні дуже популярні, тому їх не лише купують в магазинах, а й вирощують на власному городі. Продовгуватий овоч підходить до багатьох страв і чудово смакує самостійно. Проте часто, навіть власноруч зібрані, або придбані у перевірених людей огірки можуть гірчити. Чому так відбувається та чи безпечно це для людського організму?

На це питання дав обґрунтовану відповідь кандидат хімічних наук Гліб Репіч. Експерт зазначає, що гіркоту огіркових дупок зумовлює речовина кукурбітацин (від англ. сucumber – огірок), вона має неприємний і дуже гіркий смак. Ще одне питання полягає в тому, звідки вона береться в зеленому овочі?

"Вся справа в тому, що гени, відповідальні за синтез кукурбітацину дісталися їм від їх стародавніх предків – диких огірків, які взагалі були неїстівними через їх гіркий смак. Що, ймовірно, і захищало їх від поїдання", – зауважив хімік.

Дикий (бішений) огірок

Протягом тисячорічної селекції людство вивело сорти огірків, в який ген кукурбітацину неактивний. Саме тому звичні вам огірки практично не мають гіркого смаку.

Проте, навіть в сучасних огірках мутації, перехресне запилення та несприятливі умови існування (такі як спека чи недостача вологи) можуть спричинити вироблення цього гену. Експерт зазначає, що кукурбітацин переважно концентрується в листі та стеблі рослини. А оскільки стебло безпосередньо сполучене з дупкою огірка, то трохи кукурбітацину дістається і їй.

В огірках наявна речовина кукурбітацин

"А найголовніше, що кукурбітацини можуть основою лікарський препаратів у майбутньому. І вже зараз вчені активно проводять дослідження по впливу кукурбітацинів на запальні процеси, хворобу серцево-судинної системи , діабету і навіть раку", – додав Гліб Репіч.

Не дивлячись на такі позитивні перспективи, хімік радить не поспішати наїдатись гіркими дупками огірків, адже їх вплив на людину поки детально не досліджений. І все ж таки, кукурбітацин – це речовина отруйна.

"На щастя, відомих випадків отруєння огірками я не знайшов. Але відомий факт отруєння жінок кукурбітацинами з гарбуза. Вони з’їли кашу з гіркого гарбуза, а так як гарбуз – це близький родич гарбуза, то кукурбітацини можуть міститися і в них. Це призвело до жорсткого розладу травлення, а через декілька тижнів навіть до випадіння волосся", – підсумував експерт.

Тому, найкращим висновком з цієї історії буде те, що до повного вивчення впливу огірків на людський організм, краще не вживати гіркі огірки, тим паче, – у великих кількостях.

Увага! Цей контент має виключно інформаційний характер і не містить жодних медичних порад. З приводу прийому ліків, встановлення діагнозів та інших медичних порад зверніться до лікаря.

Нагадаємо, багатьом знайома ситуація, коли ранок після застілля або вечірки здається повним кошмаром: болить голова, сухість у роті, млявість, нудота. Хімік Гліб Репіч розповів, що спричиняє стан похмілля та як від нього позбавитися.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!