Ідеально на зиму: рецепт консервованого салату з огірків та цибулі
Якщо ви шукаєте простий рецепт домашньої консервації, для якого не потрібно багато інгредієнтів і годинами стояти біля плити, варто спробувати салат з огірків і цибулі. Заготівля готується досить швидко, а для зберігання її зручно закривати в літрових банках.
Ця заготівля нагадує популярний салат "Зимовий король", однак має значно простіший склад. Основу становлять лише свіжі огірки та ріпчаста цибуля. Для смаку додають кріп, оцет, сіль, цукор і чорний перець горошком. Про це пише Shuba.
Перед термічною обробкою овочам потрібно дати постояти приблизно 1–1,5 години. За цей час огірки пустять достатньо соку, який знадобиться під час подальшого приготування. Поки овочі настоюються, можна підготувати банки та кришки. Для зазначеної кількості продуктів знадобиться шість літрових банок.
Читайте також: Ідеальне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму
Інгредієнти на 6 літрів салату
- огірки — 5 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 кг;
- кріп — 2 пучки;
- оцет 9% — 100 мл;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 5 ст. л.;
- чорний перець горошком — 8 шт.
Як приготувати салат з огірків і цибулі
1. Підготуйте овочі
- Огірки добре промийте та наріжте тонкими півкільцями приблизно однакового розміру.
- Цибулю очистіть і також наріжте півкільцями. Кріп промийте та дрібно посічіть.
- Перекладіть огірки й цибулю у велику каструлю. Додайте сіль, цукор, чорний перець і кріп. Влийте оцет та ретельно перемішайте.
- Залиште овочі приблизно на 1–1,5 години, щоб огірки пустили сік.
2. Проваріть салат
- Після настоювання ще раз перемішайте овочі та поставте каструлю на середній вогонь.
- Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Варіть доти, доки огірки не почнуть змінювати свій колір. Не варто надто довго тримати їх на вогні, щоб вони не втратили хрусткість.
3. Розкладіть заготівлю по банках
- Готовий гарячий салат одразу розкладіть у сухі підготовлені літрові банки. Наповнені банки щільно закрийте кришками.
- Після цього переверніть їх догори дном, поставте на рушник і добре накрийте пледом або ковдрою. Залиште в такому положенні до повного охолодження.
- Зберігайте готову консервацію в темному та прохолодному місці.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт полуничного джему за 5 хвилин.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!