Як готувати зрази, щоб вони не розвалювались

Картопляні зрази готують з різними начинками: з фаршем, з м'ясом, з грибами, з капустою тощо. Однак часто під час смаження зрази тріскаються та розвалюються. В чому секрет цієї страви і як правильно її готувати читайте в нашому матеріалі.

Здається, що приготувати зрази не так і складно, для цього потрібно сформувати корж з пюре, всередину його покласти начинку, заліпити краї та обсмажити зрази на пательні. Але для того, щоб приготувати ідеальні зрази, треба знати декілька порад.

Читайте також: Що не можна додавати в деруни та поради для приготування ідеальних дерунів

Чому розвалюються зрази?

• Сорт картоплі не підходить для пюре;
• Пюре занадто рідке, тому з нього не виходить сформувати коржі правильно;
• Пюре занадто сухе, через що і з'являються тріщини;
• Картоплю на зрази треба варити в мундирі і потім робити з неї пюре, це один з головних секретів ідеальної страви;
• Також не слід додавати в пюре молоко, краще додайте 2-3 ст.л борошна, яке "склеїть" суміш.

Рецепт картопляних зраз із курячим фаршем

Дотримуйтесь порад вище та правильної технології приготування, щоб вони вийшли дуже ніжними та соковитими. Подавати цю страву краще зі сметаною.

Інгредієнти:

• картопля – 600 гр;
• куряче філе – 250 гр;
• яйця – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• пшеничне борошно – 2 ст. л;
• рослинна олія – 2 ст. л;
• панірувальні сухарі – 100 гр;
• сіль, перець – за смаком.

Помийте та відваріть картоплю в мундирі до готовності. Куряче філе наріжте кубиками, а цибулю наріжте дрібно. Цю суміш потрібно обсмажити на сковороді до золотистого кольору курку та цибулю, а потім перетворіть на фарш, який треба буде посолити та поперчити.

Поки картопля в мундирі ще гаряча, очистіть її та зробіть з неї пюре. Додайте борошно, яйце, сіль і перець, перемішайте. Сформуйте з пюре корж, на середину якого викладіть 1 ч.л начинки та сформуйте зраз овальної форми. Обваляйте в панірувальних сухарях та покладіть смажитись на олії на середній або слабкий вогонь до золотистої скоринки.

Смачного!

Раніше ми писали про те, як швидко зварити квасолю без замочування.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!