Пікатно та незвично: рецепт огірків з насінням гірчиці на зиму
Огірки по-берлінськи — це хрумка домашня заготівля з насиченим гірчичним смаком. Для консервації використовують невеликі щільні огірки, які маринують без стерилізації вже наповнених банок. Перед приготуванням овочі варто замочити в холодній воді приблизно на 25–30 хвилин.
Про це пише Shuba. Для заготівлі зручно використовувати літрові банки: у кожну поміщається близько 8–9 огірків.
Для рецепта краще брати невеликі, пружні огірки без тріщин і пошкоджень. У банки їх викладають вертикально, додаючи на дно цибулю та парасольку кропу. Особливий смак цій заготівлі надає гірчиця. Використовувати потрібно саме цілі зерна гірчиці — порошок або готова гірчиця для цього рецепта не підходять.
Після закручування банки необхідно перевернути, добре закутати рушниками або ковдрою та залишити приблизно на добу. Після повного охолодження огірки переносять у прохолодне темне місце для зберігання.
Читайте также: Впорається навіть дитина: простий рецепт квашених яблук на зиму
Інгредієнти на 3 літрові банки:
- огірки — 25 шт.;
- ріпчаста цибуля — 3 шт.;
- парасольки кропу — 3 шт.;
- цукор — 6 ст. л.;
- кам’яна сіль — 3 ч. л.;
- насіння гірчиці — 3 ст. л.;
- оцтова есенція 70% — 1,5 ч. л.
- Огірки добре промийте, залийте холодною водою і залиште на 25–30 хвилин. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Парасольки кропу промийте та обсушіть.
- Літрові банки й кришки попередньо простерилізуйте зручним способом. Огірки дістаньте з води, витріть рушником і зріжте кінчики.
- Закип’ятіть приблизно 1,5 літра води. На дно кожної банки покладіть однакову кількість цибулі та по одній парасольці кропу.
- Щільно розкладіть огірки вертикально та залийте банки окропом до самого горлечка. Накрийте стерилізованими кришками й залиште на 20 хвилин.
- Після цього воду з банок злийте. У кожну літрову банку додайте по 2 столові ложки цукру, 1 чайній ложці солі без гірки та 1 столовій ложці насіння гірчиці.
- Знову закип’ятіть чисту воду — її знадобиться трохи більше ніж 1,5 літра. Повторно залийте нею огірки.
- У кожну літрову банку влийте по 0,5 чайної ложки 70% оцтової есенції. Одразу герметично закрийте банки кришками.
- Переверніть їх догори дном і перевірте, чи не протікають. Обережно струсіть кожну банку, щоб сіль і цукор краще розчинилися.
- Залиште банки перевернутими, добре закутайте та тримайте в такому вигляді близько доби. Після охолодження перенесіть огірки по-берлінськи у прохолодне темне місце.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих кабачків з печерицями на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!